Грибна солянка

Солянка - старовинне російське блюдо. Назва її походить від слова "село", спочатку вона так і називалася - «селянка». Солянка відрізняється гострим смаком і поживністю.

Найчастіше солянки служать одночасно першим і другим блюдом. Солянки готують на м'ясному, рибному, овочевому і грибному бульйонах. А ріднить їх одне - соління, які додаються в усі види солянок. Це можуть бути солоні огірки, каперси, маслини, оливки.

Солянка завжди впевнено тримала першість серед моїх улюблених страв «на перший», потрапляючи в розряд «святкових страв», так як намагаюся готувати її нечасто, щоб не приїдалася.

Щоб приготувати грибну солянку, нам знадобиться:

бекон - 150 г
мисливські сосиски - 150 г
салямі - 150 г
гриби - 400 г
морква - 2 шт.
цибуля - 2 шт.
томатне пюре - 200 г
картопля - 4 шт.
солоні огірки - 2-3 шт.
зелень
сіль
перець
сметана
лимон
оливки

Як приготувати солянку грибну:

1. Всі овочі беремо середньої величини (картопля, цибуля, морква). Нарізаємо моркву, цибулю, гриби, наші копченості (салямі, бекон, мисливські ковбаски). Картоплю ріжемо кубиками.
2. Наші копченості закладаємо в мультиварку до моменту, коли вони почнуть рум'янитися.
3. Додаємо гриби, картоплю, цибулю і моркву. Перемішуємо і підрум'янюємо.
4. Додаємо томатну пасту і 3-5 хвилин тушкуємо. У цей час ріжемо огірки.
5. Додаємо огірки і заливаємо водою до верхньої позначки в мультиварці (приблизно півтора літра).
6. Ставимо режим варіння і виставляємо середній тиск.
7. Після закінчення роботи спускаємо тиск. Можна додати зелень і дати хвилин 5 настоятися.

Все те ж саме можна зробити на плиті. Обсмажуємо все так само, але варимо години півтори.

Солянку подаємо з часточкою лимона, кількома оливками і сметаною в кожній порції.

Смачного!