Солянка з куркою і ковбасою

Назва «солянка» походить від назви сільського страви «селянка». Рецепт цієї страви був простий - залишки різноманітних продуктів сільські жителі змішували в котлі і варили. Ось так народився рецепт збірної м'ясної солянки. З роками солянка змінювалася, і з часом стала дуже популярною стравою в ресторанах. Рецепт приготування солянки придбав класичну форму. На сьогоднішній день як приготувати солянку, знає будь кухар, кожна досвідчена господиня. Приготування цієї страви - це простий і в той же час складний процес. Необхідно заздалегідь приготувати всі інгредієнти солянки, а потім вже приступати безпосередньо до готування супу.

Класичний рецепт збірної солянки обов'язково включає як мінімум чотири різновиди м'яса або м'ясних виробів (варене або обсмажене м'ясо, ковбаси, сосиски та інше). Далі йдуть мариновані або солоні огірки, мариновані гриби, моркву і цибулю, томатна паста, маслини. Подають солянку з лимоном і ложкою сметани. Але різновидів солянки - сила-силенна. Залежно від того, що ви будете додавати в суп, таку назву і придбає солянка (рибна солянка, солянка з ковбасою, солянка з капустою, солянка овочева, солянка з грибами, солянка по-грузинськи, солянка овочева і так далі).

Щоб приготувати солянку з куркою і ковбасою, вам знадобиться:

стегно куряче - 2 шт.
вода - 3 л
огірки солоні - 200 г
сосиски - 2 шт.
ковбаса напівкопчена - 100 г
морква - 1 шт.
цибуля - 2 шт.
паста томатна - 2 ст.л.
сіль
перець чорний мелений
паприка
лавровий лист
лимон - 1 шт.
оливки
петрушка
кріп

Як приготувати солянку з куркою і ковбасою:

1. Курячі стегна беремо середньої величини, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Варимо бульйон, коли він закипить, знімаємо піну. Після цього зменшуємо вогонь і продовжуємо варіння на слабкому вогні. Куряче м'ясо готове, коли м'ясо легко відділяється від кісток. Виймаємо стегна з бульйону і охолоджуємо. Сіль у бульйон НЕ кладемо! Підсолити суп потрібно буде тільки наприкінці варіння.
2. Моркву очищаємо, натираємо на крупній тертці. Лук очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Тушкуємо овочі з невеликою кількістю води до стану готовності. Додаємо в кінці томатну пасту.
3. Нарізаємо солоні огірки соломкою або тонкими кружечками.
4. Ковбасу нарізаємо кубиками, сосиски - кружальцями.
5. Остигле куряче м'ясо відокремлюємо від кісток, дрібненько нарізаємо.
6. Кладемо в гарячий бульйон овочі з томатною пастою і доводимо до кипіння.
7. Потім в суп додаємо огірки, потім ковбасу, сосиски і м'ясо. Далі кладемо перець, паприку, лавровий лист. Варимо на середньому вогні 10 хвилин. Пробуємо і кладемо сіль за смаком.
8. Оливки і лимон нарізаємо кружечками. Лимонні кружечки розрізаємо навпіл.
9. Готовий суп розливаємо по тарілках. Додаємо в кожну тарілку свіжу зелень, кілька оливок, половину кружка лимона і сметану.

Смачного!