Солянка з ковбасою і маслинами

Солянка є символом російської ресторанної кухні. Іноземцю, що не знає російської мови, цілком достатньо знати тільки одне слово «солянка», щоб не померти з голоду.

Солянка стала популярною в ресторанній кухні Росії та сусідніх країн для закордонних туристів. У теж час самі росіяни толком не знають, як називається це блюдо і чому називають його саме так. Письменник Тимофєєв стверджує, що існує з такою назвою старовинна вулиця Москви, є і трава, яка росте на солончаках, але страви такого не існує. Є блюдо «селянка», що походить від слова «сільський». Але багато лінгвісти не згодні з цим і доводять, що слово «солянка» означає те, що її готують з солоними продуктами: каперсами, солоними огірками, маслинами.

Історики ж доводять, що до кінця XIX століття було широко поширене назва «селянка». Також воно зустрічається і в творах художньої літератури того часу, а слово «солянка» з'явилося тільки в XIX столітті.

Безперечно одне: старовинне російська назва цієї страви - «селянка». Змінювати його немає приводу. У кулінарних книгах XVIII століття згадується лише рибна селянка. Набагато пізніше з'явилася м'ясна селянка і багато інших її різновиди.

Після появи в Росії помідорів блюдо це змінило свій характер в корені. Сталося це в середині минулого століття. Можна, звичайно, приготувати її і без томату, це теж буде смачно, але просто немає сенсу.

Щоб приготувати солянку з ковбасою і маслинами, вам знадобиться:

ковбаса - 500 г
маслини - 200 г
лимон - 1 шт.
оливки - 200 г
корнішони - 200 г
паста томатна - 3 ст.л.
каперси - 100 г
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
лист лавровий - 1шт.
зелень - 1 пучок

Як приготувати солянку з ковбасою і маслинами:

1. Для нашої солянки беремо різні сорти ковбас. Чим більше різновидів ковбас, тим краще.
2. Ковбасу нарізаємо не надто дрібними кубиками, обсмажуємо її гарненько.
3. Додаємо до ковбаси томатну пасту, тушкуємо кілька хвилин.
4. Ставимо на середній вогонь каструлю з водою, додаємо ковбасу з томатом, доводимо до кипіння.
5. Солоні огірки нарізаємо соломкою або тонкими кружечками. Додаємо огірки і каперси в каструлю з киплячою водою. Доводимо до кипіння.
6. Маслини та оливки ріжемо навпіл, додаємо знову в киплячу воду, доводимо до кипіння.
7. Лимон нарізаємо кружечками, потім гуртки ріжемо навпіл. У каструлю з водою додаємо нарізаний лимон, розсіл від огірків і каперсів, перець, лавровий лист, зелень, сіль і доводимо до кипіння.
8. Наш суп готовий.

Час приготування - 30 хвилин.

Вихід - 6 порцій.

Смачного!