Грибна солянка з капустою на зиму

Що може бути краще, ніж смачно приготовані гриби! Ми часто консервуємо помідори і огірки, салати, деколи кавуни. Так чому б не законсервувати гриби, тим більше, коли мова йде про грибний солянці з капустою! Адже як приємно мати у себе в коморі свого роду лісову галявинку, де навіть в зимовий мороз можна знайти смакоту з грибів ...

Щоб приготувати грибну солянку з капустою, вам знадобиться:

гриби (по вашому перевазі, можна різні) - 5 кг
білокачанна капуста - 3-3,5 кг
помідори - 2 кг
ріпчаста цибуля - 2,5 кг
оливкова або соняшникова олія - ??4 склянки
сіль - 9 ст.л. (Без гірки)
запашний перець - за бажанням

Такої кількості інгредієнтів вистачає на 10 кг солянки.

Як приготувати грибну солянку з капустою на зиму:

1. Суміш грибів, які ви вибрали (підберезники, маслюки, печериці, лисички, білі гриби і т.д.) ретельно промиваємо і чистимо.
2. Відварюємо гриби в киплячій воді приблизно 10 хвилин.
3. Потім нарізаємо кільцями або півкільцями 2,5 кг ріпчастої цибулі і обсмажуємо на сковорідці приблизно 15 хвилин на соняшниковій або оливковій олії. Лук смажте окремими порціями, якщо є велика ємність відразу для такої кількості лука, можете обсмажувати весь лук відразу.
4. Промиваємо і нарізаємо капусту не надто дрібно. В окрему ємність викладаємо капусту і смажену цибулю. Додаємо в ту ж ємність масло, що залишилося (повинно залишитися близько 3,5 склянки олії).
5. Далі миємо й нарізаємо помідори кубиками і додаємо в ємність до капусти і цибулі.
6. І, нарешті, додаємо в нашу суміш відварені гриби, кладемо 9 ст.л. солі і ретельно все перемішуємо.
7. Рекомендуємо обсмажувати отриману суміш окремими порціями на сковороді приблизно 40 хвилин, помішуючи, на середньому вогні.
8. Після того як всі компоненти нашої солянки готові, розкладаємо її в стерилізовані банки ємністю 0,5-0,7 л. Для запаху можна додати в баночку пару горошин запашного чорного перцю.
9. Останній етап приготування нашої солянки буде проходити в банках прямо в киплячій воді при стерилізації: накриваємо наші банки чистими кришками і залишаємо їх стерилизоваться в киплячій воді на слабкому вогні приблизно на 40 хвилин. Після того виймаємо наші банки і закручуємо.
10. Укутуємо перевернуті догори дном банки ковдрою і на наступний день прибираємо на зберігання.

Вкуснейшая грибна солянка допоможе вам здивувати близьких і друзів на пишному застілля і стане відмінним доповненням до вечері зимовими холодними вечорами.

Смачного!