Борщ із запеченою буряком і фрикадельками

Фрикадельки - це улюблене багатьма блюдо, яке представляє собою невеликі кульки розміром з волоський горіх, приготовані на основі м'ясного або рибного фаршу. Саме слово «фрикадельки» походить від італійського frittatella, що означає «смажене». Але головною особливістю цієї страви, що й відрізняє його від інших схожих (тефтелек, котлет і т. Д.), Є те, що фрикадельки НЕ смажаться і навіть не гасяться - вони відварюються (як правило, в бульйоні).

А ось в німецькій кухні теж є блюдо, яке іменується Frikadelle, однак по своєму виконанню воно більше нагадує наші котлети, оскільки в даному випадку м'ясні коржі (frikadelle) просто обсмажують в олії.

Давайте ж сьогодні спробуємо приготувати одне з найбільш улюблених і поширених за «російським столом» страв, а саме освіжаючий овочевий борщ, і різноманітимо його смак домашніми м'ясними фрикадельками!

Щоб приготувати борщ з фрикадельками, нам знадобиться:

буряк - 2-3 шт.
морква - 4-6 шт.
зелень петрушки - 1 пучок
м'ясний фарш (за смаком) - 200 г
курячі яйця - 1 шт.
домашні сухарики - жменя
сіль / перець / цукор - за смаком

Як приготувати борщ з фрикадельками:

1. Насамперед відправляємо запікатися буряк. Для цього спочатку гарненько її промиваємо, потім просушують від зайвої вологи і викладаємо на деко, злегка змащене олією, який і відправляємо у вже розігріту до 180 градусів духовку. Буряк запікаємо до готовності, приблизно 1-1,5 години (час буде залежати від розмірів овочів). Потім виймаємо її з духовки, охолоджуємо, очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці (або просто подрібнюємо ножем у довільній формі - соломкою, кубиками, брусочками і т.д.).
2. Поки буряк готується в духовці, ми, не гаючи часу, займемося приготуванням наших фрикадельок. Для цього перекладаємо м'ясний фарш в невелику мисочку, солимо і перчимо його, а також додаємо одне куряче яйце і гість подрібнених сухарів. Ретельно все перемішуємо.
Фарш в даному випадку можна брати абсолютно будь-який (дуже смачними фрикадельки виходять, наприклад, з свинячо-яловичого фаршу). Ну, а домашні сухарики робляться дуже легко: нарізаємо невеликими кубиками кілька скибочок улюбленого хліба (батона), після чого підсушують їх на сухому листі в духовці близько 10-15 хвилин.
Тепер формуємо з отриманої маси невеликі кульки і закидаємо їх в злегка підсолену киплячу воду. Відварюємо їх протягом 15-20 хвилин.
3. Поки фрикадельки варяться, ми продовжимо готувати необхідні інгредієнти. Отже, сиру моркву спочатку промиваємо як слід, потім очищаємо, знову промиваємо і натираємо на крупній тертці. Потім розігріваємо на сковорідці трохи вершкового масла і пасеруємо на ньому моркву до м'якості і появи злегка золотистого кольору. Паралельно з цим ретельно промиваємо петрушку, дрібно подрібнюємо її і додаємо на сковорідку до морквині за кілька хвилин до її готовності. А ще, якщо хочете додати своєму супу більше аромату, покладіть разом з петрушкою 1-2 подрібнених зубчики часничку.
4. Відправляємо в каструлю з фрикадельками буряк і пасеруванні із зеленню моркву. Гарненько все розмішуємо, при необхідності додаємо сіль / перець. Проварюємо все разом протягом 2-3 хвилин і знімаємо каструлю з вогню. От і все, дуже смачний борщ з фрикадельками абсолютно готовий! Розливаємо його по тарілках, заправляємо щедрою порцією сметани і подаємо до столу разом зі свіжими часниковими грінками!

Всім смачного!