Огірки для розсольнику на зиму

Розсольник - це перше блюдо, добре знайоме багатьом з нас своїм незвичайним смаком. Воно добре тонізує, бадьорить і надовго дарує відчуття ситості, цими властивостями він володіє неспроста. Калья - блюдо, яке було попередником звичного нам розсольнику, готувалася на підставі розсолу, до її складу входила крупа, іноді картопля, м'ясо, іноді гриби і солоні огірки. Такий суп виходив наваристим, ситним і смачним, готували його тільки в особливих випадках - після свят. Всім відомий розмах російських бенкетів, після яких у багатьох боліла голова, калья ж допомагала швидко прийти в себе і відновити сили, усунувши симптоми наслідків. Їли її і багаті люди, і бідняки, склад блюда дещо відрізнявся, але суть була одна. В кінці 19 століття калья «розділилася» на розсольники, солянки, похмелкі і подібні страви.

Рецептів розсольник існує дуже багато, у багатьох господинь є свій секрет приготування цієї страви, але всіх їх об'єднує одне - огірки. Дійсно, розсольник складно уявити собі без смачних хрустких солоних огірочків, і суп виходить ще смачніше, якщо огірки домашні. А як приготувати такі чудові заготовки, я вам розповім. Зверніть увагу - огірки я готую саме для розсольнику, для салату вони не підійдуть (мені, принаймні, так здається), так як занадто кислі.

Щоб приготувати огірки для розсольнику на зиму, вам знадобиться:

сіль - 70 г
огірки - 1 кг
вода - 1.5 л
часник - за смаком

Як приготувати огірки для розсольнику на зиму:

1. Промиваємо огірки, розкладаємо їх по банках, додаємо сіль, кладемо часник.
2. Заливаємо огірки окропом, прикриваємо кришками і ставимо в каструлю з водою, ставимо на плиту. Після того як розсіл в банках закипить, стерилізуємо їх протягом 5 хвилин.
3. Після стерилізації закочує банки і даємо їм охолонути. Щоб цей процес пройшов до кінця, вкутуємо їх ковдрою. З часом може з'явитися невеликий осад в банках, але так і повинно бути. Відкриту банку можна зберігати близько двох місяців в холодильнику.

Смачного!