Різдвяний глінтвейн

Глінтвейн - дуже зручний для зимових різдвяних ярмарків напій. Його п'ють гарячим. Є два варіанти приготування глінтвейну - з водою і без води.

Глінтвейн з водою готують так: відміряють воду - 200 мл на літр вина - і кип'ятять його зі спеціями. Потім додають цукор або мед. І тільки в самому кінці вино. Вино до кипіння не доводять. Як тільки пішла біла піна - вимикають.

Без води: нагрівають вино до 70 ° С, поклавши нього мед і прянощі. Потім настоюють 40 хв. під кришкою.

Вино для глінтвейну годиться тільки червоне - сухе або напівсухе. Можна взяти Хванчкару, кагор, каберне, Кіндзмараулі, сапераві, мерло.

У глінтвейн кладуть гвоздику, лимонну кірку, аніс і імбир, перці горошком, лавровий лист (в самому кінці варіння) і кардамон. Мелені прянощі не підходять - їх неможливо відцідити. Додають яблука і родзинки, горіхи, абрикоси, персики і сливи, ром, коньяк і лікери. В лимон можна увіткнути гвоздічінкі, помаринувати з годину і покласти варитися в глінтвейн. Тільки счищайте з лимона кірку. Цитрусові покривають тонкою полімерною плівкою, щоб не псувалися. Водою плівка не змивається.

Готувати глінтвейн в металевому посуді не можна. П'ють його з кухлів із зручною ручкою. Гаряче вино - чудове ліки від хандри та застуди.

Для того щоб приготувати різдвяний глінтвейн, вам знадобиться:

вино сухе червоне - 500 мл
вода - 100 мл
пол лимона
пол апельсина
гвоздика - 4 шт.
бадьян - 1 шт.
мускатний горіх - трохи потерти
перець запашний - 2-3 шт.
цукор за смаком

Як приготувати різдвяний глінтвейн

1. Варити в металевому посуді не можна! Краще в вогнетривкому склі на розсікач. У крайньому випадку - у вузькій емальованій каструлі, щоб довше не остигав. Хоча краще зварити і перелити в термос. І відразу помити каструлю: емаль від глінтвейну темніє.
2. Ріжемо над каструлею половинки лимона і апельсина на шматочки, трьом мускатний горіх, кладемо гвоздику, бадьян, запашний перець. І наливаємо воду. Коли запашна суміш закипить, поваріть її ще 3 хвилини і закрийте кришкою. Нехай настоїться. Через 10 хв. процідіть. Аромат! Терпіти не можу гвоздику, але в глінтвейні - обожнюю.
3. Вино можна нагріти окремо і з'єднати з процідженим розчином. А можна додати в проціджений розчин і варити все разом. З'явиться біла піна. Як тільки вона пропаде - готово. Кип'ятити не можна. Цукор додайте за смаком.

П'ємо гарячим. Здорово!

Приємного відпочинку!

Рецепт оновлений 28.10.2014