Паштет з курячої печінки з коньяком і вершками

Досить часто в страви з печінкою додають алкогольні напої. Смак алкоголю залишається - чуть-чуть. А ось градуси при нагріванні зникають. Можна додавати коньяк, біле вино (сухе і навіть солодке) або замінити кислуватим фруктовим соком.
А навіщо? Навіщо в м'ясі алкоголь? Виявляється, розм'якшує. Кухарі-французи кажуть, що навіть чайна ложка вина може поліпшити смак страви. І радять обов'язково мати на кухні сіль, прянощі, оливкова олія і пляшечку вина. А ще краще - дві. Одну з сухим білим вино - для риби і морепродуктів, іншу з сухим червоним - до яловичини, баранини, курятини, кролику, індички. Якщо до море-або реко-продуктам додати хоч трохи вина, то ніякого запаху твані, водоростей не відчувається.
У кулінарії використовують горілку, портвейн, коньяк, вино, пиво, лікер. М'ясо, рибу, морську живність маринують, тушкують, запікають, підпалюють з додаванням алкоголю. Але, спитися так вживаючи горілку з м'ясом, важко. Зате смачно поїсти дуже навіть можливо.
Що ще добре приготувати з печінки?
Можна плов з печінкою приготувати. І теж трохи алкоголю додати. У плов краще біле вино підійде. Дуже незвичайна закуска кульки з печінки з фісташками повинна припасти до смаку любителям незвичайних рецептів. А теплий салат з курячої печінки з фруктами це взагалі ексклюзив. Тільки на р-р-романтичну вечерю подавати.
А цей рецепт і на романтичний, і на звичайну вечерю підійде. (Слабо - кожен вечерю - романтичний?)

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 40 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 175 ккал / 100г

• коньяк - 150 г
• цукор - 1 ст.л.
• вершки 20% - 100 мл.
• сіль, перець
• печінка куряча - 500 г
• часник - 2 зуб.
• масло вершкове - 25 г
• запашний перець - 3-4 горошини
• лист лавровий - 2 шт.
• лимон - 2-3 часточки

Як приготувати курячу печінку з коньяком і вершками:

1. 1. Вимийте печінка, очистіть її від плівок, наріжте.
   2. Очистіть, подрібніть часник.
   3.Разогрейте масло. У перебігу 4 хв. обсмажте печінку. Не забувайте помішувати. Додайте часник і ще 2 хв. обсмажуйте.
   4. Злегка остигнула печінку разом з соком подрібніть блендером. А в сковорідці прогрійте вершки - 4 хв. Вилийте вершки в печінковий фарш, ще раз збийте. У збиту печінку додайте сіль, перець, цукор, влийте коньяк. Перемішайте.
   5. Духовку розігрійте до 190 С. Паштет викладіть у форму. Стоп! Спочатку змастіть форму маслом. Зверху покладіть запашний перець і лавровий лист. З готового паштету зніміть їх. А часточки лимона, навпаки, покладіть.

2. Смачного!