Рецепт паски

Є традиційні великодні страви, приготування яких на свято вважається просто обов'язковим. Серед таких страв і Паска. Рецептів пасок чимало, але завжди хочеться здивувати гостей, і для себе приготувати щось незвичайне і смачне. Пропонуємо вашій увазі ще один рецепт.

Для приготування Пасхального паски вам потрібно:

- 1 кг борошна

- 1 1/2 ст. молока

- 6 яєць

- 300 г вершкового масла

- 2 ст. цукру

- 40-50 г дріжджів

- 3/4 ч.л. солі

-150 г родзинок

ванілін, цукати, горіхи

Для глазурі:

- 1 яєчний білок

- 100 грам цукрової пудри

- 1 десертна ложка лимонного соку

Спосіб приготування Пасхального паски:

Молоко слід трохи підігріти, додати в нього дріжджі і ложку цукру. Поступово в цю суміш всипають половину просіяного борошна, розмішують, до усунення грудок. Потім слід накрити опару чистим рушником, і поставити в тепле місце, для підйому. Поки тісто піднімається, відокремте білки від жовтків, розітріть 5 жовтків з цукром, один залиште для змащення, білки поки приберіть в холодне місце. Жовтки до опари додають після того, як вона збільшиться вдвічі. Після цього можна додавати інші інгредієнти - розтоплене масло, ванілін, сіль. Акуратно вводяться білки і інша частина борошна.

Тісто рекомендується вимішувати за допомогою міксера, спеціальними насадками. Місять його до тих пір, поки на поверхні не почнуть з'являтися повітряні бульбашки. Це означає, що тісто достатньо збагатилося киснем, і готово до випікання. Консистенція тіста повинна бути не сильно міцною, але при цьому його слід добре вимішати, щоб від стінок посуду воно відставало без проблем. Після того, як ви отримаєте тісто густіше, ніж на оладки, але трохи рідині, ніж на традиційні пироги, його знову потрібно залишити в теплому місці для підйому.

Як тільки тісто збільшиться вдвічі, до нього можна додавати горіхи, родзинки або цукати. Тісто вимішує ще раз з добавками, після чого знову відправляється «відпочивати». Поки тісто «відпочиває», готуємо форму - для цього укладаємо на її дно гурток паперу, промаслений з обох сторін, змащуємо стінки маслом, обсипаємо їх сухарями або борошном. Тісто розкладаємо по формах, і знову даємо йому трохи піднятися. Чим менше тесту буде покладено в форму, тим пишніше вийде паску. Верх паски перед випічкою змащуємо жовтком.

Духовку розігріваємо до 180 градусів, і ставимо в неї паски. Під час випічки (40-60 хвилин) форми потрібно перевертати, але робити це слід вкрай акуратно, щоб паски НЕ опало. Можна накрити верх паски пергаментом. Готовність перевіряється як завжди - за допомогою дерев'яної скіпки. Остуджують паски на тканині (можна на подушках, укритих рушниками), постійно перевертаючи. Після охолодження паски змащують глазур'ю, посипають прикрасами - фігурками з шоколаду, цукатами, ягодами.

Щоб приготувати глазур, збийте яєчний білок з цукровою пудрою і лимонним соком. Нанесіть глазур на паски, залиште підсохнути.