Паска шаруватий на сметані

Рецептів пасок дуже багато, але всі вони розрізняються за способом підготовки тесту або ж по добавкам. Зазвичай для пасок роблять дріжджове тісто. Одним з найсмачніших вважається паску шаруватий на сметані. Так він називається, оскільки має ніжну шарувату структуру завдяки додаванню негустий сметани. Вона надає пасці особливу ніжність. У такій паску в якості добавки можна покласти цедру апельсина і / або додати апельсинового лікеру, які додадуть пасці тонкий апельсиновий аромат.

Щоб приготувати шаруватий паску на сметані, вам знадобиться:

сметана - 1 ст.
пресовані дріжджі - 30 г
вершкове масло - 100 г
курячі яйця - 2 шт.
сіль - 1/3 ч. л.
борошно - 2,5-3 ст.
цукор - 1 ст.
кориця - до смаку
апельсиновий лікер - 1 ст. л.
цедра апельсина - 1 шт.

Спосіб приготування шаруватого паски на сметані:

1. Перш за все, варто відзначити, що тісто за цим рецептом дійсно виходить шаруватим, дуже ніжним і з тонким апельсиновим ароматом. Головне, використовувати дійсно свіжу і негусто сметану, а також не робити самі паски надто високими, краще середнього або невеликого розміру.
Отже, починаємо приготування нашого паски з того, що зробимо своєрідну закваску. Для цього перемішуємо в зручній посудині сметану разом з цукром, потім додаємо до них дріжджі і все ретельно перемішуємо. Тепер залишаємо закваску в теплому місці до того моменту, поки не з'являться бульбашки або піна.
2. Растапливаем на водяній бані вершкове масло і даємо йому охолонути. В окремій ємності збиваємо яйця зі склянкою цукру. Потім додаємо до них розтоплене масло і сіль, ще раз все ретельно перемішуємо.
3. Виливаємо підійшли дріжджі в зручну глибоку миску. Додаємо до них яєчну суміш. Після цього додаємо просіяне через сито борошно і вимішуємо тісто не менш ніж півгодини. Звернемо вашу увагу, що тісто можна місити як рукою, так і міксером (або в комбайні). В результаті воно повинно вийти абсолютно гладким, а на розрізі шаруватим (при цьому тісто має відставати від стінок миски, але до рук може злегка і липнути). Тепер ставимо миску з тестом в тепле місце години на півтори, щоб воно добре підійшло.
4. У цей час хорошенечко промиваємо один великий апельсин і протираємо його від вологи. Знімаємо за допомогою дрібної терки його цедру (без білої частини), яку потім потрібно посипати дрібкою борошна і перемішати.
5. Додаємо в тісто, що підійшло 1 ст. ложку апельсинового (або будь-якого іншого цитрусового) лікеру, подрібнену цедру, два пакетики ванільного цукру (або пакетик ваніліну) і корицю на кінчику ножа. Знову вимішуємо тісто протягом 10-15 хв і ставимо його на другий підхід (не забуваємо про тепле місце). Тісто має збільшитися в обсягах як мінімум удвічі.
6. Потім розкладаємо підійшло тісто не вище 1/3 висоти Кулічное формочок (вони обов'язково повинні бути прокладені кружками паперу для випічки по дну, а також бути добре змазаними маслом). Тепер даємо формочках з тестом постояти ще протягом 15-20 хвилин, а потім обережно ставимо їх у заздалегідь розігріту духовку і випікаємо паски при температурі в 200 градусів, у продовженні 30-40 хвилин до рум'яності.

Готовність перевіряємо звичайної сірником або ж дерев'яною шпажкою, пам'ятайте, вона повинна залишатися сухою після того, як ви проткнете паску в його найвищому місці.

Готову паску за бажанням присипаємо цукровою пудрою або поливаємо глазур'ю.

Всім смачного!