Кальцоне Змійка

Кальцоне або итальянський пиріг - це в оригіналі закрита форма піцци, виготовлена ??у вигляді півмісяця. Кальцоне є типовим блюдом для центральних і південних регіонів Італії. Плюсом такого способу приготування є те, що всередині зберігаються всі аромати. Повною мірою насолодиться блюдом можна, лише розрізавши його, - ось такий своєрідний сюрприз виходить.

Я вирішила приготувати кальцоне у вигляді змії, тим більше що новий 2013 пройде під цим символом китайського календаря. В якості начинки - шинка і ковбаса салямі. Великим плюсом буде, якщо приготувати тісто для піци самостійно - вийде смачніше. В крайньому випадку, можна скористатися готовим листковим тістом. Для прикраси рекомендую використовувати різні харчові барвники. Цей рецепт відмінно підійде для випікання разом з дітьми. Особливо їм сподобається прикрашати змію. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 12-14 порцій готового блюда.

Щоб приготувати кальцоне "Змійка", вам знадобиться:

листкове тісто або заморожене тісто для піци - 450-500 г
гірчиця - 4 ст. л.
соус песто - 12 ст. л.
італійська приправа - 2 ч. л.
шинка - 250 г
ковбаса салямі - 250 г
сир проволоне - 170 г (можна замінити будь-яким твердим)
яєчні жовтки - 2 шт.
вода - 2 ч. л.
харчовий барвник - на вибір для прикраси
оливки і червоний солодкий перець - для прикраси

Як приготувати кальцоне "Змійка":

1. На лист для випічки покласти шар пергаментного паперу, змастити маслом вершковим або рослинним - на ваш смак.
2. Попередньо размороженное тісто викласти на присипану борошном поверхню столу і розкачати прямокутник довжиною 60 см і шириною 15 см.
3. Змастити тісто 2 столовими ложками гірчиці і 1 столовою ложкою песто, залишаючи по краю 2,5 см-ую кордон, посипати 1 чайної ложки італійської приправи.
4. Ковбасу і шинку нарізати тонкими скибочками. Потім викласти рівномірним шаром на тісто.
5. Твердий сир натерти на тертку. Замість сиру проволоне можна використовувати будь-який твердий сир. Посипати шар з ковбаси і шинки сиром. Аналогічно вчинити з сиром моцарелла, попередньо подрібнивши його. Змастити пензлем з водою краї тіста. Потім, починаючи з довгої сторони, щільно згорнути тісто в рулет. Потрібно стиснути краю, щоб щільно з'єднати виріб. Перекласти рулет на підготовлений лист для випічки швом вниз. Надати готовому виробу форму S-подібної змії або гнучкою змії, не забувши при цьому з одного боку край сформувати у вигляді голови, зробивши край круглее.
6. Змішати 1 яєчний жовток з 1 чайною ложкою води і червоним харчовим барвником в невеликій мисці. З'єднати другий залишився яєчний жовток, чайну ложку води і зелений харчовий барвник в іншій невеликій мисці. Розфарбувати тісто за бажанням смужками, крапками або зигзагами, щоб надати реалістичну зміїну забарвлення. В якості барвника можна використовувати кетчуп або томатну пасту.
7. Розігріти духовку до 180 градусів. Нехай тісто підніметься (Не закривайте його кришкою) і постоїть в теплому місці 30 хвилин. Коли тісто підніметься, додати форму голови тесту з одного боку і хвоста - з іншого боку.
Випікати змію від 25 до 30 хвилин. Трохи остудити перед подачею. Використовуйте для прикраси оливки для очей і перець смужками для мови. Готову страву нарізати і подавати теплим.

Смачного!