Житні коржі без дріжджів

Жито - злак, який на території нашої країни відомий дуже давно і у всі часи відігравав важливу роль. Жито - рослина досить невибаглива, добре переносить холод і посуху, на відміну від пшениці, тому вирощувати її досить просто, а неврожаї бувають рідко. З цієї причини житній хліб і різні вироби з житнього борошна були довгий час на столах і бідних, і багатих людей.

Житній хліб не тільки смачний, але і дуже ситний, а жито багата вітамінами групи В, які додають волоссю і шкірі красу і здоров'я. Чи не тому красуні минулих часів славилися довгими косами? До слова, житнім борошном (або хлібом) можна мити волосся, результат відмінний, сама перевіряла. Але мова зараз не про це. Житні коржі мені дуже подобаються ще тому, що вони абсолютно безпечні для фігури. Якщо ви сидите на дієті і вирішили назавжди відмовитися від мучного, то не поспішайте, адже відмовлятися варто тільки від пшеничного борошна, житні коржі без дріжджів можна їсти хоч кожен день. До того ж готувати їх дуже просто і швидко.

Щоб приготувати житні коржі без дріжджів, вам знадобиться:

кефір густий - 340 г
борошно житнє - 300 г
сіль - 1 ч. л.
олія оливкова - 1 ч. л.
коріандр цілий - 1 ч. л.
сода - 1 ч. л.

Як приготувати житні коржі без дріжджів :

1. Перемішуємо сухі компоненти. Перемішуємо кефір і масло. Частинами, просіюючи, додаємо сухе в мокре. Замішуємо м'яке липке тісто. Залишаємо на 20 хвилин у спокої.
2. Робочу поверхню дуже густо посипаємо житнім борошном. Викладаємо лопаткою тісто, обвалюють його в борошні і розгортаємо товщиною приблизно в 1 сантиметр. Я розкачувала тісто на силіконовому килимку силіконової ж качалкою (це дуже зручно). Муки на посипання не шкодуємо, так як тісто виключно липке!
3. Вирізуємо коржі. Я вирізала їх звичайним склянкою.
4. Викладаємо коржі на застелений деко. Проколюємо виделкою.
5. Печемо в розігрітій до 220 за Цельсієм духовці 15 хвилин.

Я подавала коржі зазвичай повністю остиглими, з сиром. Було дуже смачно, і трохи нагадує житні хлібні окрайця. Коржі виходять м'якими, а в місцях, де вони тонше розкатані, краєчки виходять з дуже смачною хрусткою скоринкою!

Смачного!