Солодкі млинці

«... Блін круглий, як даний щедре сонце ... Блін - символ сонця, червоних днів, гарних врожаїв, ладних шлюбів і здорових дітей ...» - такі рядки ми можемо прочитати в одному з творів Олександра Купріна. І дійсно, з давніх пір це смачне борошняний виріб символізує сонячне тепло і світло, прихід весни, пробудження всього живого.

Єдиним з язичницьких свят, яке офіційно визнала православна церква, є Масляна. Так як до 16 століття щороку на Русі починався з березня, в це свято влаштовували масові гуляння на честь нового року. Невід'ємними атрибутами урочистостей були опудало Масляної і, звичайно ж, млинці - символ могутнього небесного світила, що дарує життя і енергію всьому живому.

Спочатку млинці готувалися з вівсяної муки, пізніше стали робити млинцеве тісто, використовуючи пшеничну, гречану, житнє, ячмінне і навіть горохову муку. Кожна господиня мала свій особливий рецепт приготування цього смачного частування.

У наші дні також існує величезна кількість рецептів приготування різноманітних млинців. І сьогодні я хочу розповісти вам про те, як побалувати свою родину відмінними солодкими млинцями.

Щоб приготувати солодкі млинці, вам знадобиться:

яйця - 2 шт.
молоко - 600 мл
вода - 200 мл
борошно - 500 г
цукор - 2-3 ст. л.
сіль
масло вершкове - для смаження млинців

Як приготувати солодкі млинці:

1. Пшеничне борошно з дрібкою солі просіяти через сито.
2. У великій мисці міксером збити яйця з цукром.
3. У яєчну суміш додати молоко і борошно. Продовжити збивати до однорідної консистенції.
4. Помішуючи тісто ложкою, поступово додати воду. Тісто має вийти не дуже густим, але й не рідким. Слід пам'ятати про те, що млинці з рідкого тесту будуть рватися. А ось густе тісто «виправити» легко - достатньо лише розвести його водою або молоком до необхідної густоти.
5. На чавунної, спеціальної млинцевій або будь сковороді з гладким дном і антипригарним покриттям розтопити невелика кількість вершкового масла (приблизно1/2 ч. Л. Масла на кожен млинець).
6. За допомогою ополоника вилити на змащену маслом сковороду трохи тіста. Наливаючи тісто, потрібно нахиляти сковороду круговим рухом, піднімаючи краю так, щоб тісто рівномірно покрило всю поверхню посуду, в якому ви готуєте.
7. Смажити млинці потрібно на середньому вогні. Як тільки млинець підрум'яниться з одного боку, слід акуратно, за допомогою лопатки або широкого ножа, перевернути його і також підсмажити до золотисто-рум'яного кольору.

Для смаження млинців можна використовувати як вершкове, так і рафінована соняшникова олія без запаху. Ще один варіант - змазування сковороди салом, проте це вже залежить від ваших смаків і уподобань.

Готові млинці слід складати стопкою на тарілку відповідного діаметру. Для того щоб млинець не охолоджувались, можна накривати стопку чистим кухонним рушником або тримати частування в духовці до тих пір, поки не досмажити останній млинець.

Аромат смажених млинців чудовий і сам по собі. Однак при бажанні можна збагатити його за допомогою ваніліну або ванільного цукру, доданих в млинцеве тісто.

Солодкі млинці можна подати на стіл з топленим вершковим маслом, сметаною, медом, варенням або просто посипати цукровим піском. Також неабиякою популярністю користуються і фаршировані солодкі млинці. Для цього на готові борошняні вироби викладають начинку, після чого згортають у вигляді трубочок, складають конвертиками або ж пов'язують в мішечок. В якості начинки можна використовувати сир з родзинками, фруктами або ягодами, варене згущене молоко, кондитерський мак, горіхи, джем або повидло.

Солодкі млинці можна подати на стіл і у вигляді оригінально оформленого частування. Для цього потрібно прошарувати млинці будь-якою начинкою на ваш смак, скласти їх стопкою і запекти в духовій шафі. Виходить справжній млинцевий пиріг - і смачно, і красиво, і незвично!

Приємного чаювання!