Ніжні млинці на кефірі

Вже протягом багатьох років одним із часто використовуваних мною рецептів є рецепт приготування оладок на кефірі. Проте рік тому мені довелося спробувати чудові млинці, тісто для яких готується на основі цього ж кисломолочного продукту. З тих пір готую таке частування для своїх домочадців практично кожні вихідні! Отже, сьогодні я розповім вам про те, як можна легко і швидко приготувати ніжні млинці на кефірі.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 455 ккал

• яйця - 6 шт.
• кефір - 1 л
• цукор - 6 ст. л.
• борошно пшеничне - 15 ст. л.
• масло вершкове - 60 г + для змащування
• олія соняшникова - 1 ст. л. + Для смаження
• сода - 1 ч. л.
• щіпка солі

Як приготувати ніжні млинці на кефірі.

1. 1. Для приготування млинців знадобиться розм'якшене вершкове масло, тому слід заздалегідь дістати його з холодильника і залишити при кімнатній температурі.
   2. Жовтки відокремити від білків. Білки помістити в невелику ємність і помістити в холодильник. Жовтки перекласти у велику миску і розтерти з розм'якшеним вершковим маслом і цукром.
   3. У яєчно-олійно-цукрову суміш влити кефір і додати 1 чайну ложку харчової соди. Добре все перемішати. Гасити соду не потрібно, так як в даному випадку вона вступає в реакцію з кислотою, яка міститься в кисломолочному продукті.
   4. Пшеничне борошно просіяти через сито в миску з отриманою масою, знову все гарненько перемішати, додати в тісто ложку соняшникової олії і ще раз перемішати.
   5. Охолоджені білки витягти з холодильника і збити з сіллю в пишну піну. Отриману суміш перелити в тісто, розмішати.
   6. У сковороді розігріти невелику кількість соняшникової олії. Для млинців бажано використовувати рафіновану олію, оскільки воно не має запаху.
   7. Порційно наливаючи тісто на сковороду з гарячим маслом за допомогою ополоника, смажити млинець до золотистого кольору, потім акуратно перевернути і підсмажити з іншого боку.
   8. Змащуючи кожен готовий млинець маленьким шматочком вершкового масла, стопкою викласти частування на блюдо. Готово!
   У тому випадку, якщо в процесі приготування в тесті залишилися грудочки, його можна збити міксером протягом 10-15 секунд до отримання гладкої однорідної маси. Якщо тісто вийшло дуже густим, можна розбавити його невеликою кількістю кефіру або молока. Млинці можна подавати на стіл зі сметаною, з варенням або медом, зі згущеним молоком. Я дуже люблю ласувати такими млинцями в поєднанні з варенням з полуниці та малини або ж з густим варенням з вишні.

2. Смачного вам і вашим рідним!