Турецький Ревані з червоним апельсином

Ревані - це страва турецької кухні, але воно також популярно і в Греції, і в Болгарії. Варіантів його існує безліч, в тісто додаються різні інгредієнти, але спільна риса всіх Ревані - просочення з сиропу з цитрусовим ароматом. За смаком нагадує улюблений багатьма маннік, але турецький "маннік" має дуже вологе пухке тісто і він дуже, дуже солодкий. Всі турецькі десерти і випічка відрізняються тягучою солодкістю, подивіться хоча б рецепти солодощів Тулумба або лукума на молоці.

Існує кілька варіантів цього пирога - Ревані: простий (йогуртовий), морквяний, кокосовий і з апельсиновою або лимонною цедрою. Особисто мені більше подобається апельсиновий варіант, по-моєму, у нього самий яскравий смак за рахунок апельсинової цедри. Ревані з апельсинами - це просто фантастика!

Щоб приготувати апельсиновий Ревані, нам знадобиться:

для тіста:
борошно пшеничне - 2 ст.
манна крупа - 1 ст.
цукровий пісок - 0,5 ст.
мигдальна крихта - 0,5 ст.
яйце куряче - 4 шт.
соняшникова олія - ??1 ст.
йогурт - 1,5 ст.
розпушувач - 1 ч.л.
апельсинова цедра - 1 ч.л.
для сиропу:
цукровий пісок - 1,5 ст.
апельсиновий сік - 1 ст.
вода - 0,5 ст.
для прикраси:
кокосова або горіхова крихта - 20-30 г

Як приготувати апельсиновий Ревані:

1. Беремо форму для випічки квадратної форми, розміром 25х25 см.
2. Духовку розігріваємо до 170 градусів.
3. Готуємо тісто. У великій мисці віночком поступово перемішуємо яйця (приблизно по часу 5 хвилин), додаємо йогурт, апельсинову цедру і цукор, збиваємо ретельно віночком доти, поки весь цукровий пісок не розчиниться.
4. Додаємо масло, мигдаль і манку. Після додавання кожного інгредієнта тісто необхідно ретельно перемішувати близько 5 хвилин, поки воно не стане однорідним, без грудок.
5. Просіваємо через сито борошно і розпушувач і невеликими порціями вводимо в тісто. Знову добре перемішуємо тісто. В результаті тісто має вийти густе і тягуче.
6. Нашу форму для запікання змащуємо олією, виливаємо тісто у форму і ставимо в духовку.
7. Випікаємо тісто протягом 30-40 хвилин, поки верх пирога не зарум'яниться. Готовність можна перевірити дерев'яною шпажкою (сірником): застромити її в центр пирога, якщо шпажка виходить сухою і без налиплого грудочок тіста, пиріг спікся.
8. Тим часом, поки печеться наш пиріг, готуємо сироп. З'єднуємо в сотейнику воду і апельсиновий сік, підігріваємо 2 -3 хвилини і висипаємо цукор. Перемішуємо і варимо, не доводячи до кипіння на середньому вогні приблизно 10-15 хвилин, поки сироп не почне тягучим.
9. Коли пиріг вже готовий, дістаємо форму з духовки, розрізаємо пиріг на ромбики. І поки він ще гарячий, поливаємо його теплим сиропом. Це дуже важливо! Пиріг повинен бути гарячим, а сироп - теплим!
10. Готовий Ревані ставимо на холод, щоб пиріг охолов і ввібрав в себе сироп. Зберігати в холоді, накривши плівкою.

Подаємо апельсиновий Ревані, посипавши кокосовою або горіховою крихтою.

Звичайно, існує багато рецептів Ревані - наприклад Солодкість Ревані для дітей.  Ця випічка готується на дріжджах і також чудова.

Смачного!

Автор фото - Лісіцина Оксана.