Пиріг «Флоньярд» з брокколі і брюссельською капустою

Такого роду пиріг, як той, рецепт якого я вам сьогодні розповім, щось середнє між запіканкою, суфле і пирогом. Трохи того, трохи того, і результат дійсно вас порадує. Я ж, у свою чергу, ще й як цінитель пирогів рекомендую при можливості спробувати киш з овочами, але про нього пізніше, а зараз «Флоньярд» з брюссельською капустою і брокколі.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 245 ккал

• капуста брюссельська - 250 г
• брокколі - 250 г
• яйця - 4 шт.
• борошно - 1 ст.л.
• сир твердий - 50 г
• молоко - 250 мл
• стебло цибулі-порею - 1 шт.
• горіхи кедрові - 2 ст.л.
• масло вершкове - 2 ст.л.
• горіх мускатний мелений - за смаком
• перець білий мелений - за смаком
• сіль - за смаком

Як приготувати пиріг «Флоньярд» з брокколі і брюссельською капустою.

1. 1. Кедрові горіхи на 30 хвилин замочуємо у воді кімнатної температури, щоб уникнути їх пригорання під час запікання.
   2. У брюссельської капусти видаляємо зовнішні листя і вирізаємо качани. Розрізаємо качани навпіл. Не рекомендую використовувати для цієї страви заморожену брюссельську капусту, її смак значно поступається свіжою. Якщо немає свіжої, замініть її савойської, дрібно нарізаною, капустою.
   3. Брокколі поділяємо на невеликі суцвіття і відрізаємо жорсткі стебла.
   4. До напівготовності відварюємо овочі в злегка підсоленій воді, близько 4-5 хвилин. Відкидаємо на друшляк і даємо можливість стекти рідини.
   5. Сир натираємо на дрібній тертці.
   6. Цибулю нарізаємо тоненькими кільцями й обсмажуємо на середньому вогні в половині масла (4-5 хвилин). Потім знімаємо з вогню і додаємо овочі, що залишилися. Солимо за смаком і перчимо.
   7. Яйця збиваємо з мускатним горіхом, сіллю, борошном, сиром і молоком.
   8. Форму, найкраще овальну, довжиною 23-24 сантиметри, змащуємо маслом, що залишилося. Викладаємо підготовлені овочі і заливаємо яєчно-молочною сумішшю. Посипаємо кедровими горішками і відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин.
   9. Готовий пиріг до столу подавати найкраще в теплому вигляді.

2. Смачного!