Кавказькі відкриті чебуреки з м'ясом

Відкритий чебурек по-кавказски виходить дуже смачним і оригінальним за рахунок тіста і начинки. Це свого роду кавказька піца, так як її теж посипають сиром. В начинку йде будь м'ясний фарш. Відкритий чебурек, як і відкритий пиріг, випікається в духовці, а значить, виходить більш корисним, ніж чебуреки, смажені у фритюрі. Відкритий пиріг з помідорами також готується з сиром, тільки м'яким козячим. Наш відкритий чебурек буде на дріжджовому тісті. Відкритий пиріг може бути на будь-якому тесті. Якщо це пісочне тісто, такий пиріг називається киш. Кіш з овочами або м'ясом - теж варіант піци. Ще можна урізноманітнити своє меню і закритим пирогом, типу пирога Паштіда на кефірному тесті з грибами.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: null
Калорій в одній порції: 200 ккал / 100 г

• для тіста:
• борошно - 300 г
• дріжджі - 0,5 ч.л.
• вода тепла
• сіль
• для начинки:
• фарш м'ясний -700 г
• цибуля ріпчаста - 3 шт.
• сир твердий - 100 г
• цибуля зелена - 30 г
• зелень свіжа - 50 г
• сіль, перець чорний мелений, спеції - за смаком
• яйце - 1 шт (для змащування)

Як приготувати кавказькі відкриті чебуреки з м'ясом.

1. 1. Розчинити дріжджі в невеликій кількості теплої води, додати борошно і сіль. Води взяти стільки, щоб тісто вийшло не густе і не рідке, можна підливати потроху. Замісити тісто і поставити на 1,5 години в тепле місце без протягів. Накрити миску чистим сухим рушником.
   2. Для начинки очистити і дрібно нарізати цибулю. Змішати з м'ясним фаршем, рубаною зеленню і зеленою цибулею. Додати сіль, мелений чорний перець і спеції для м'яса або фаршу. Додати півсклянки води і добре перемішати начинку.
   3. Готове тісто вимісити ще раз і розділити на шматки, розміром з кулак або менше.
   4. Розкачати кожен шматок тіста в тонкий круглий пласт і перекласти на деко.
   5. М'ясну начинку викласти в середину і розподілити рівномірно, не доходячи до краю 10 см. Потім загорнути ці краї наверх і заліпити гармошкою, щоб залишалося невелике кругле віконце посередині.
   6. Змастити поверхню відкритого чебурека збитим яйцем. Можна тільки тісто або разом з начинкою.
   7. Духовку попередньо розігріти до 230 ° С і поставити один або два дека з чебуреками випікатися на 15 хвилин.
   8. Як тільки тісто підрум'яниться, вийняти з духовки і посипати кожен чебурек невеликою кількістю тертого сиру. Поставити в духовку назад і випікати, поки сир не розплавиться і не підрум'яниться.

2. Смачного!

3. Цей відкритий чебурек роблять на Кавказі ще з субпродуктами, перемолоти на м'ясорубці.