Маннік Міраж: рецепт з покроковим фото

Манні пироги вже давно стали популярними у наших господинь. Їх печуть на кефірі, сметані, молоці, воді, додають яблука, ягоди, сир, вишню. Манника виходять ніжними і смачними, якщо витримати манку в рідині і почекати, щоб вона розм'якшилася як слід. Ще виходить смачно, якщо додати в маннік мелені горіхи (наприклад, мигдаль) і збиті в піну білки. Манні пироги можна просочити сиропом, полити карамеллю або глазур'ю. Варіантів - безліч.
Маннік Міраж - це відкритий пиріг з ніжною манної начинкою. Коли я його спробувала перший раз, подумала «чізкейк відпочиває». Якщо ще і порівняти ціни на ці два пирога, маннік виграє і за смаком, і за показниками економії сімейного бюджету. Хрустка корзинка і ніжна начинка - це дуже хороше поєднання!

Щоб приготувати маннік Міраж, вам знадобиться:

для тіста:
борошно - 200 г
крохмаль картопляний - 50 г
масло вершкове - 100 г
цукор - 100 г
яйце - 1 шт.
молоко - 1-5 ст.л.
сіль - щіпка
для начинки:
крупа манна - 200 г
молоко - 600 мл
яйце - 2 шт.
родзинки - 50 г
ванілін - 1 г
сіль - щіпка

Як приготувати маннік Міраж.

1. Борошно і картопляний крохмаль просійте в каструлю (або миску). Чим краще просіяна борошно, тим краще буде тісто.
Додайте цукор і сіль, добре перемішайте. Багато хто не додають у солодощі сіль, а даремно. Солоний смак відчувається в роті першим, саме сіль будить смакові рецептори всієї ротової порожнини, і завдяки цьому смак страви розкривається набагато краще.

Натріть на борошно з цукром охолоджене вершкове масло. Велика терка цілком підійде.
Руками або ножем перетворите масло з борошном і цукром в холодну (і дуже смачну) крихту. Робіть це швидко, щоб масло не почало танути. Якщо масло розтануло - тісто буде не пісочним, а дуже жирним на смак.

Додайте до масляній крихті яйце.
Добре розмішайте.

Якщо яйце велике, молока вам не знадобиться зовсім. Спробуйте сформувати з тіста кулю. Якщо виходить - молоко не потрібно.
Якщо не виходить - по ложці додаємо молоко і пробуємо робити «колобок». Формуємо кулю, накриваємо тісто або обертаємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник.

2. Тим часом готуємо начинку. Виливаємо молоко в миску або каструлю, ставимо на вогонь.
Відміряємо манку, готуємо ванілін. Коли молоко розігрілося, тонкою «цівкою» всипаємо манку при постійному помішуванні. Варимо кашу. Коли манка загусла до стану сметани, знімаємо з вогню і трохи охолоджуємо, до температури 50-60 градусів.

Додаємо цукор, родзинки, яйця, ванілін і добре перемішуємо начинку до однорідності. Виходить маса по густоті між вершками і сметаною.

3. Дістаємо з холодильника тісто. Присипаємо борошном стіл і розгортає тісто трохи більше форми для випікання. За допомогою качалки переносимо тісто у форму, попередньо змащену вершковим маслом і присипану борошном.

Красиво підрізаємо край тіста, виливаємо начинку. Залишки тесту можна пустити на печиво.

4. Ставимо в попередньо розігріту духовку на 30-45 хвилин. Начинка трохи піднімається, але не виливається при випічці і осідає, коли пиріг остигає. Пиріг залишається м'яким і смачним 2 дні (довше він не прожив у нас).

Смачного!