Гриссини - італійські хлібні палички: рецепт з покроковим фото

Сьогодні хочу поділитися з вами італійським смачним хлібом у вигляді хлібних паличок.
В Італії велика різноманітність видів хліба, близько 350 видів. Італійський хліб дуже смачний, особливий, ні з чим не порівняєш. Італійські пекарі століттями зберігають традиції випікання хліба, багато італійських пекарі не використовують сіль у приготуванні хліба, вирощують натуральні дріжджі. Завдяки цьому у хліба особлива корочка і аромат. Зовсім інший м'якуш, ні з яким іншим не порівнянний. Італія пишається своїм хлібом і не дарма. Сьогодні хочу розповісти про один з видів італійського хліба - про хлібних паличках.
Гриссини - традиційні італійські хлібні палички, довгі тонкі й хрусткі гриссини з тіста на вершковому або рослинному маслі, а іноді на яйцях і навіть на солоді, з'явилися в 14 столітті в околицях Турина і поширилися по всій Італії, а потім і Європі.

Щоб приготувати гриссини - італійські хлібні палички, вам знадобиться:

борошно пшеничне - 3 ст.
вода - 330 мл
дріжджі свіжі пресовані - 30 г
масло рослинне - 1 ст. л.
сіль - 1 ч. л.
крупа манна -2 ст. л.
мак - 2 ст. л.

Як приготувати гриссини - італійські хлібні палички:

1.Сначала зробимо опару. Воду 250 мл налити в миску, вона повинна бути злегка теплою, розкришити в воду дріжджі і добре перемішати до повного розчинення, всипати 2 склянки борошна і перемішати до гладкості. Накрити рушником і поставити в тепле місце на 25 - 30 хвилин для активізації дріжджів.

2.Когда опара збільшиться в об'ємі, перемішати її. Потім в кухоль набрати іншу воду, влити у воду рослинне масло, додати сіль і перемішати. Цю суміш влити в опару, трохи перемішати і всипати решту борошна, розмішати і замісити м'яке тісто.

Дати тісту постояти, накрити рушником, через 45 хвилин тісто стане ніжніше і збільшиться в об'ємі.


3.Тест нарізати на шматочки, кожен шматочок розділити ще на три шматочки. Тепер за допомогою долоньок зі шматочків тесту скачати джгутики - наші палички гриссини, і так поступити з усім тестом.

4.Половіну джгутиків вмочити в манну крупу з усіх боків, а іншу половину вмочити в мак з усіх боків.


Викласти на деко і дати постояти 20 хвилин. Тим часом розігріти духовку до 230 градусів. Випікати гриссини 10 - 15 хвилин до золотистої скоринки на ваш смак.
5.Після випічки паличок дати остудитися, замотати в рушник на 15 хвилин і подавати до перших і других страв, хоча їх можна їсти з чим завгодно, вони дуже смачні і хрусткі.

Приємного вам апетиту і легкості на вашій кухні!