Пончики з рисом і яйцем

А ось цікаво, який рис для чого годиться? І взагалі, на що годиться наш вітчизняний рис?
Краснодарський рис хороший для суші. Він легко злипається в грудки. Девзіра - для плову. Довгозерний рис підходить для приготування салатів. А для різотто, це вже італійські гості - арборіо, карнаролі, віалоне нано. А дикий рис добре змішувати з довгозерний. Це для супів і гарнірів.
Пончики можна випікати не тільки в киплячій рослинній олії, а й в духовці, що вважається більш корисним. Зверніть увагу на смачні пампушки на йогурті. Вони смачні, красиві і ароматні.

Для того, щоб приготувати пончики з рисом і яйцем, вам знадобиться:

грибне різотто - 3 склянки
моцарелла - 28 г
борошно - 1 склянка
яйця - 2 шт.
крихти хлібні сухі - 1 скл.
рослинна олія для смаження - 8 скл.
для грибного різотто:
гриби сухі - 28 г
вода гаряча - 3 і? скл.
бульйон курячий - 5 і? скл.
соус соєвий - 1 ст. л.
олія оливкова - 1 ст. л.
масло вершкове, несолоне - 6 ст. л.
цибуля - 1 шт.
часник - 2 зуб.
гриби свіжі - 300 г
рис (арборіо - круглий італійський, можна взяти карноле або Бальді - це крохмалисті сорти дають блюду кремову консистенцію) - 2 і 1/3 склянки
сухе біле вино - 2/3 чашки
соус Parmigiano-Reggiano - 1/2 склянки (соус з тертого сиру Parmigiano-Reggiano, вершків та італійських хлібних паличок гриссини)
сіль - 1 ч.л.
перець чорний -1/2 ч.л.
петрушка з плоскими листям - 1/2 склянки

Як приготувати пончики з рисом і яйцем:

1. Спочатку готуємо різотто. Сухі гриби замочимо в 1, 5 склянки гарячої води на 20 хв. Гриби розм'якнуть. Їх потрібно вийняти, а воду процідити через фільтр для кави або декілька паперових рушників. Профільтровану воду вилийте в курячий бульйон, додайте соєвий соус і доведіть до кипіння.
2. Розігрійте 1 ст. л. вершкового масла і тушкуйте до м'якості очищений і нарізаний кубиками цибулю. Через 5 хв. додайте часник, почищені і порізані гриби. Тушкуйте їх 8 хв. Туди ж додайте розм'якшені сухі гриби і рис. Ще хвилинку поготовьте, помішуючи. Додайте вино, хвилинку перешкодьте і починайте по 1 склянці додавати бульйон з грибною водою. Постійно помішуйте. Один стакан вбереться - додавайте наступний. Процес займе 18-20 хв. Рис повинен стати ніжним і кремоподібним, але все одно трохи недовареним.
3. Зніміть різотто з вогню, умішайте сир, сіль, перець, вершкове масло. Заважайте, поки масло не розтане.
4. Зробіть з різотто мокрими руками кульки 4 см в діаметрі. У середину кожної кульки вдавите шматочок сиру.
5. У 3 миски розкладіть окремо борошно, збиті яйця, хлібні крихти. Кожна кулька різотто умочіть спочатку в борошно, потім в яйце і, нарешті, в хлібні крихти.
6. Розжарте рослинне масло в казанку і смажте по декілька кульок по 2-3 хв. з кожного боку до золотисто-коричневого кольору. Витягуйте пончики шумівкою і розкладайте на паперовому рушнику, щоб жир трохи вбрався, а кульки обсохнули.
Смачного!