Буряковий хумус

Хумус особливо поширений і популярний в країнах Близького Сходу, наприклад, в Ізраїлі, Йорданії, Лівані, Сирії, Туреччині, на Кіпрі. Як правило, хумус подається в якості своєрідного соусу або холодної закускі- на Сході зазвичай з питою або лавашем, а в інших регіонах - з кукурудзяними чіпсами або просто з хлібом.

Варто відзначити, що хумус вкрай популярний серед вегетаріанців і людей, яким заборонено вживати в їжу глютен і всі продукти, які містять цей компонент. Тому сміливо готуйте таку страву і на свята, і в будні, а разом з буряковим хумусом ви можете подати Гриссини - італійські хлібні палички  або домашній багет «Париж».

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 70 ккал / 100 г

• буряк - 0,5 кг
• сік лимонний - 5 ст. л.
• цедра лимонна - 1 ст. л.
• тахині (паста кунжутна) - 2 ст. л.
• часник - 1 зубчик
• сіль - за смаком
• кумін мелений (зіра) - 1 ст.л.

Як приготувати буряковий хумус.

1. 1. Насамперед відварюємо буряк. Для цього спочатку ретельно промиваємо її від забруднень під проточною водою, після чого набираємо в каструльку достатню кількість води (так щоб вона повністю покривала буряк) і відправляємо каструлю на вогонь. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо каструльку кришкою і відварюємо буряк до повної готовності. При необхідності доливаємо воду. Ступінь готовності буряка перевіряємо за допомогою звичайного столового ножа: якщо його лезо м'яко і вільно входить в буряк, значить, вона вже зварилася.
   2. Відварену буряк викладаємо на тарілку і даємо їй як слід охолонути. Потім очищаємо її від шкірки і подрібнюємо практично до пастоподібної консистенції за допомогою блендера або комбайна.
   3. Після цього додаємо до буряка тахині (кунжутну пасту) або звичайний кунжут, подрібнений за допомогою кавомолки в борошно. Якщо у вас немає можливості скористатися кавомолкою, тоді подрібніть кунжутне насіння за допомогою звичайної ступки.
   4. Гарненько промиваємо під проточною водою лимон, а потім обдаємо його окропом, щоб на його шкірці не залишилося мікробів. Потім натираємо на самій дрібній тертці лимонну цедру, а з самої м'якоті видавлюємо сік.
   5. Очищаємо від лушпиння зубчик часнику, а потім натираємо його на тій же дрібній тертці (при бажанні його можна просто дуже дрібно нарубати ножем). Далі відправляємо наш подрібнений часник, лимонну цедру, сік лимона і кумін до бурякової масі, після чого приправляємо все сіллю і перемішуємо до утворення однорідної густої маси (при бажанні можна також сміливо експериментувати з додаванням різних спецій, наприклад, чорного або червоного меленого перцю).

2. От і все, дуже смачна ароматна заправка повністю готова до вживання! А подаємо її разом з підготовленими кільцями цукіні, кабачків, картоплею, свіжими огірками або хлібними коржиками. У будь-якому випадку така заправка додасть страві вишукані нотки і незвичайний специфічний смак.

3. Приємного всім апетиту!