Баклажани Огонек заготівля на зиму

Гостренькі баклажани - відмінне доповнення до багатьох страв і прекрасна закуска.

Я дуже люблю гостру їжу, мій рецепт теж можна назвати гострим, про що і говорить його назва. Існує безліч страв і домашніх заготовок з назвою «Огонек».

Навряд чи моєму страві вдасться відзначитися на загальному тлі, але від цього воно не стає менш смачним.

Існує думка, що постійне вживання гострих страв викликає виразку, але це не зовсім так. «Не зовсім», тому що проблеми зі шлунком може викликати практично будь-який продукт, якщо не знати міру. Капсіацін, який міститься в червоному гострому перці, захищає слизову оболонку шлунка, пригнічуючи вироблення соляної кислоти і сприяючи виділенню жовчі. Таким чином, ця речовина покращує і прискорює процес травлення без жодного шкоди для шлунка. У деяких випадках гостра їжа здатна прискорити процес загоєння виразок, тому що підсилює приплив крові. Не так давно вчені прийшли до висновку, що гострий перець та інші пекучі спеції перешкоджають виникненню онкологічних захворювань. Причиною злоякісних новоутворень часто стає запалення, а гостра їжа допомагає організму боротися із запальними процесами. Згідно з іншими дослідженнями, капсіацін здатний знищувати вже з'явилися ракові клітини. Звичайно, не варто оголошувати всі гострі продукти панацеєю від усіх хвороб, але своїм смаком вони точно піднімуть вам настрій.

Щоб приготувати гострі баклажани Огонек: заготівля на зиму, вам знадобиться:

баклажани - 5 кг
помідори - 3 кг
часник - 200 г
лист лавровий - 5 шт.
перець гіркий - 5 шт.
вода - 0,5 ст.
оцет - 0,5 ст.
сіль - 2 ст.л.
цукор - 2 ст.л.

Як приготувати гострі баклажани Огонек: заготівля на зиму:

1. Отже, приступаємо. Для початку нам потрібно помити всі овочі під водою з крана.
2. Нарізуватимемо наші баклажани кільцями товщиною приблизно в 1 см.
3. Посолимо баклажани і залишимо в спокої на якийсь час, щоб вони випустили сік. З цим соком піде і їх гіркоту.
4. У сковорідку наллємо рослинне масло і помістимо в розпечене масло кільця баклажанів.
5. Коли вони добре підсмажаться з одного боку, перевернемо на іншу.
6. Після того як обсмажити баклажани, станемо готувати розсіл, в який і будемо вмочати приготовані баклажани.
7. Наллємо в ємність трошки оцту, розведемо водою за смаком і додамо часник і трохи перцю.
8. Потім один за іншим окунем кожен гурток баклажан в цей розсіл.
9. І відкладемо їх, зараз ми приступимо до роботи над томатами.
10. Помідори ріжемо також кільцями.
11. Солимо їх і посипаємо цукром.
12. На тому ж маслі на невеликому вогні обсмажити і помідори
13. З однієї й іншої сторони до тих пір, поки помідори не карамелізуются.
14. Потім на дно банки помістимо лавровий лист і запашний перець.
15. І будемо перекладати шарами помідори і баклажани.
16. Поверх знову покладемо лавровий і перчик.
17. Поставимо на пастеризацію баночку на 30 хв.
18. Після чого закатати спеціальним ключем для консервації.

Наша заготівля на зиму готова! Домашні закачування порадують вас в зимову пору року!

Смачного!