Баклажани з корейською морквою на зиму

Незвичайне поєднання продуктів, яке сподобається всім любителям смачних кулінарних експериментів. Багато хто з нас люблять корейську моркву - мариновану моркву, яка використовується як закуска або доповнення до інших страв. Я часто додаю її в салати або бутерброди, тому періодично заготовлюю кілька банок, адже морквина залишається смачної навіть тоді, коду зберігається кілька тижнів. Природно, мова йде про корейську морквині домашнього приготування, магазинна, хоч і смачна, має занадто агресивний і різкий смак. Втім, кому що подобається.

Корейську моркву деякі люди недолюблюють, вважаючи її шкідливою для шлунка через високу кислотності. Це так і є, якщо йдеться про вживання тільки цієї страви. У поєднанні з іншими продуктами морквина посилює секрецію шлункового соку, покращує травлення, тому її рекомендують подавати до м'ясних і жирним продуктам. Крім того, в моркві зберігається безліч вітамінів, у тому числі вітамін А, необхідний для гарного зору і красивої шкіри. У складі домашньої заготовки з баклажанами морквина по-корейськи абсолютно нешкідлива, хоча вживати її без міри теж не варто.

Щоб приготувати баклажани з корейської морквиною на зиму, вам знадобиться:

баклажани - 3 кг
болгарський перець - 1 кг
морквина середнього розміру - 4 шт.
олія соняшникова - 300-500 мл (я беру 400 мл)
приправа:
часник - 200 г
цукор - 100 г
оцет 9% -ний - 50 мл
приправа для корейської моркви - 1 пачка
розсіл:
вода - 2,5 л
сіль - 200 г

Як приготувати баклажани з корейської морквиною на зиму:
1. Баклажани почистимо і наріжемо невеликими брусочками.
2. Відварюємо в розсолі 7 хвилин, охолоджуємо.
3. Перець наріжемо соломкою, моркву натремо на тертці для корейської моркви. Тушкуємо моркву і перець в маслі до м'якості (приблизно 10-15 хвилин) і даємо охолонути.
4. Змішуємо баклажани, морква, перець, додаємо подрібнений часник, оцет, цукор, приправу для морквини і ставимо в прохолодне місце (я, наприклад, прибираю в холодильник) на 12 годин.
5. Потім щільно розкладаємо по банках (виходить 7 баночок по 0,5 літра) і стерилізуємо 40 хвилин.
6. Закочуємо, вкутуємо і залишаємо до охолодження.
Баклажани з корейською морквою на зиму повністю готові!

Смачного!