Маринований пікантний перець

Для цього рецепта потрібен особливий перець - пікантний. Не знаю, чи так цей сорт називається насправді, можна попитати на ринку, там вам повинні відповісти. Він являє собою щось середнє між солодким і гострим перцем. Якщо ви не зможете його знайти, то можете використовувати болгарський перець з гострим у співвідношенні 2 до 1. Заготівля виходить досить гострою, що мені дуже подобається. Багато людей відмовляються від гострих страв, вважаючи, що ті шкідливі для шлунка і здатні спровокувати гастрит і навіть виразку. Ці побоювання справедливі тільки в тому випадку, якщо є тільки один лише гострий перець весь час, ігноруючи інші продукти. При розумному вживанні гострий перець покращує травлення, стимулює виділення жовчі, тому його рекомендується вживати разом з жирними та м'ясними стравами, а також тоді, коли об'єм їжі дуже великий. Також регулярне вживання перцю та інших гострих спецій сприяє зникненню запальних процесів в організмі, особливо локальних. Це дуже корисна властивість, адже тривалі запалення можуть призвести до злоякісних новоутворень. До того ж перець виходить дуже смачним, він робить практично будь-яку страву просто приголомшливим. Я частенько ріжу його і додаю в салати і до тушкованим стравам, смак виходить дивовижний.

Щоб приготувати маринований пікантний перець, вам знадобиться:

перець пікантний - 3 кг
сіль - 1.5 ст. л.
цукор - 1,5 ст. л.
вода - 1.5 л
часник - за смаком
лист лавровий
перець горошком
масло рослинне - 0.5 ст.
оцет 9% -ний - 300 мл

Як приготувати маринований пікантний перець:

1. Приготування починаємо з того, що ретельно відмиваємо кожну перчинку від забруднень, видаляємо гілочки, плодоніжки і сухі області біля кінчика, якщо такі є. Потім чекаємо деякий час, щоб вода змогла повністю стекти.
2. Чистимо часник, миємо й стерилізуємо банки. Для цього кип'ятимо або обробляємо паром кожну банку протягом 30 хвилин.
3. На дно кожної банки кладемо кілька горошин перцю.
4. Далі варимо розсіл (вода, цукор, сіль, часник, нарізаний пластинками, лавровий лист) протягом 1 хвилини після закипання, додаємо оцет. Опускаємо в нього перець на 1-2 хвилини до зміни кольору. Утрамбовуємо перець у банки, зверху заливаємо розсолом і рослинним маслом.
5. Закочуємо банки кришками і перевіряємо надійність з'єднання, перевернувши банки догори дном Укутуємо їх у рушник або ковдру, а після того як банки повністю охолонуть, відносимо їх в льох або комору для зберігання.

Для надійності можна банки з консервацією простерилізувати (літрові - близько 15 хвилин).

Смачного!

Рецепт оновлений (враховані коментарі) 14.12.2014