Аджика з болгарського перцю без варіння

Варка - процес, без якого складно уявити приготування багатьох страв. Теплова обробка необхідна для того, щоб зробити продукти більш легкими для шлунка, знищити шкідливі речовини, зробити продукти м'якими і їстівними. Також термічна обробка подовжує термін зберігання продуктів. В той же час, в процесі варіння більшість овочів втрачають значну частину корисних речовин, тому мене зацікавило приготування заготовок на зиму холодним способом. Всупереч очікуванням, зберігаються такі заготовки довго і не втрачають своїх смакових якостей, при цьому вони дуже корисні.

Я хочу поділитися з вами рецептом дуже смачної аджики, яку можна їсти, намазуючи на хліб, додавати в супи і борщі, а також використовувати як соус до різних страв. Правда, назвати цей соус справжньою аджикою не можна, але це не проблема, адже важливо не стільки назва, скільки смакові якості.

Щоб приготувати аджику з болгарського перцю без варіння, вам знадобиться:

перець болгарський - 2 кг
оцет - 300 мл
перець стручковий гострий - 150 г
часник - 200 г
цукор - 8 ст.л.
сіль - 2 ст.л.

Як приготувати аджику з болгарського перцю без варіння:

1. Для початку гарненько перемиваємо всі овочі в проточній чистій воді, відмиваємо всі забруднення. Потім видаляємо гілочки, плодоніжки, часник очищаємо від шкірки, з перцю витягаємо все насіння.
2. Тепер перекручуємо в м'ясорубці всі овочі, додаємо необхідну кількість цукру, оцту і солі і знову все перемішуємо.
3. Далі готуємо банки для консервації. Для цього вимиваємо їх у чистій воді, споліскуємо і стерилізуємо. Стерилізація займає близько 15 хвилин для однієї банки. Для цього можна використовувати водяну пару або просто поставити банки в духову піч. Також можна прокип'ятити їх у воді, але на дно каструлі краще що-небудь підкласти, інакше скло може легко лопнути. Металеві кришки обдаємо киплячою водою.
4. Тепер заливаємо аджику в банки і щільно закручуємо металеві кришки. Після охолодження відносимо для зберігання в льох.

Смачного!