Кабачки шарами на зиму

Ні прекрасніше пори, ніж літо, адже немає нічого кращого, ніж свіжі овочі та фрукти. Так, звичайно, магазини зараз переповнені і овочами, і фруктами в будь-яку пора року, але зі свого городу вони, знаєте, якось рідніше, та й безпечніше. Крім того, літо - це пора консервацій, коли ми ретельно готуємося до зими, як робить кожна добра господиня, адже навіть влітку ми вже думаємо про зиму. Ось і сьогодні я вирішила з вами поділитися одним дуже цікавим рецептом - смачною кабачкової закускою. Солодкі кабачкові мафіни ми вже їли, а тепер перейдемо до більш солоним страв.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 55 ккал / 100 г

• кабачки - 2 кг
• цибуля - 1-1,5 кг
• кріп - 1 пучок
• часник
• маринад:
• вода - 1,5 л
• сіль - 100 г
• цукор - 100 г
• оцет 6% -ний - 350 мл
• масло рослинне - 150 мл
• перець червоний
• перець чорний
• лист лавровий

Як приготувати кабачки шарами на зиму:

1. 1. Молоді свіжі кабачки невеликого розміру, діаметром 4-5 см, промиваємо в проточній воді, зрізаємо плодоніжки і очищаємо від тоненькою скоринки. Після цього натираємо на тертці для корейської моркви або ж нарізаємо тонкою соломкою.
   2. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями. Заливаємо подрібнену цибулю крутим окропом і залишаємо на 5-10 хвилин, щоб позбутися гіркоти.
   3. Добре промиваємо кріп і дрібно його нарізаємо.
   4. Тепер, коли всі основні інгредієнти готові, викладаємо їх в банки шарами. На дно банки викладаємо кабачки, потім цибулю і кріп. Товщину шарів підбирає кожен на свій розсуд. Чергуємо шари до тих пір, поки банку не буде повністю заповнена.
   5. Останнім шаром кладемо попередньо очищений і нарізаний кружечками часник. На кожну банку достатньо 1 зубки.
   6. Прийшов час приготувати маринад. Для цього наливаємо в каструлю середнього розміру воду і додаємо цукор, сіль, рослинне масло і оцет. Також додаємо прянощі: перець чорний і червоний, лавровий лист. За бажанням можна додати гвоздику або корицю. Доводимо до кипіння, кип'ятимо пару хвилин і гарячим маринадом, не нижче 70 градусів, заливаємо банки з кабачками.
   7. Прикриваємо банки стерилізованими кришками. Ставимо в глибоку каструлю з водою і стерилізуємо. Після того як вода закипить, півлітрові банки залишаємо на 5 хвилин у киплячій воді, а літрові - на 8 хвилин.
   8. Після цього витягуємо банки з води і відразу закочує стерилізованими кришками. Накриваємо теплим рушником, і як тільки банки охолонуть, переносимо в більш прохолодне місце (комору або льох).

2. Смачного!