Аджика з болгарського перцю і горіхів

Як і більшість кавказьких страв, аджика має дуже гострий смак. Її, власне, і блюдом назвати не можна, це скоріше приправа, так як справжню аджику в чистому вигляді не їдять, а використовують як соус до м'яса або інших страв. Ця приправа допомагає шлунку справлятися з важкою жирної і м'ясної їжею, а також знижує ймовірність зараження паразитами, які можуть знаходитися в м'ясі, приготованому на вогні.

Аджика з болгарського перцю - це вже вільна інтерпретація гострої абхазької приправи, більш солодка і звична нам. Заготовити таку аджику можна на зиму, вона буде відмінним доповненням до багатьох страв, а також додасть пікантності супів і борщів. Болгарський перець не тільки дуже смачний, в ньому міститься безліч корисних речовин. Цей продукт підсилює захисні властивості організму, улучает травлення, а також сприяє зниженню тиску у гіпертоніків.

Можливо, моя аджика далека від оригіналу, але це можна пробачити, адже смак у неї просто приголомшливий!

Щоб приготувати аджику з болгарського перцю і горіхів, вам знадобиться:

помідори - 3 кг
часник - 300 г
горіхи волоські - 500 г
яблука - 500 г
перець солодкий болгарський - 500 г
гіркий перець - 2 шт.
цукор - 2 ст.л.
кріп - 2 ст.л.
коріандр - 2 ст.л.
перець мелений чорний - 2 ст.л.
масло рослинне - 0.5 л
сіль - 1 ст.л.

Як приготувати аджику з болгарського перцю і горіхів:

1. Всі овочі, за винятком зубчиків часнику, миємо, чистимо і пропускаємо через м'ясорубку, щоб вийшло своєрідне овочеве пюре.
2. Далі додаємо очищені волоські горіхи (їх можна попередньо подрібнити), цукор, сіль, рослинне масло і спеції.
3. Варимо вийшла овочеву суміш близько 2 годин, вогонь робимо невеликий і постійно помішувати.
4. Чистимо часник, дрібно ріжемо й додаємо за 30 хвилин до закінчення варіння.
5. Розливаємо гарячу аджику в чисті і попередньо стерилізовані банки і щільно закочує металевими кришками.
6. Банки з аджикою перевертаємо догори дном, вкутуємо їх у рушник і залишаємо остигати, після цього відправляємо в комору або льох для зберігання. Головне, щоб місце було прохолодним і повністю темним.

Смачного!