Капуста по-гурійськи: рецепт з покроковим фото

Хочу запропонувати рецепт приготування капусти по-гурійськи, який випадково виявила в «океані» інтернету. Я не могла пройти повз рожевої капусти, яка нагадала мені далеке дитинство, коли моя мама засолюють на зиму «червону» білокачанну капусту цілими качанами. З великої кількості раніше потрапляли на очі варіантів приготування сподобався саме цей рецепт, тому що в ньому присутня соняшникову олію. Фактично, в результаті виходить готовий до вживання пряний салат. Правда, я внесла невеликі зміни в рецептуру приготування розсолу. В оригінальному варіанті сухі спеції і прянощі слід класти безпосередньо в розсіл, а я поклала їх відразу в банку (як при маринуванні огірків) і ще додала від себе селера, перець чилі і паприку (свіжі), так як вважаю, що як кашу маслом не зіпсуєш, так і свіжим перцем - маринад. Скажу, що капуста вийшла дуже хороша, хрустка. Є її можна і як самостійну закуску, і як салатик-додаток до багатьох улюбленим стравам!

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 97 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 70 ккал / 100 г

• капуста білокачанна - 2 кг
• буряк - 400 г
• часник - 7-8 зубчиків
• перець червоний мелений - 2 ст. л.
• чилі - 1 шт.
• паприка - 1 шт.
• цукор - 3 ст.л.
• сіль - 2,5 ст. л
• оцет яблучний 3% - 1 ст.
• олія соняшникова - 1 ст.
• вода холодна - 1 л
• селера (стебло і листя) - 1 шт.
• гвоздика - 3 шт.
• насіння кінзи - 0,5 ч. л.
• перець чорний горошком - 10 шт.

Як приготувати капусту по-гурійськи.

1. 

2. 1. Капусту нарізати кубиками зі стороною 1,5-2 см. Хочу звернути вашу увагу на те, що для приготування цієї страви слід вибирати соковиту капусточку з пружними м'ясистим листям.

3. 

4. 2. Буряк нарізати тонкими скибочками.

5. 

6. 3. На дно трилітрової банки (бажано, з широкому горлом) помістити третю частину всіх прянощів (гвоздики, насіння кінзи, чорного перцю горошком), подрібненого селери, свіжого солодкого і гострого перців.

7. 

8. 4. Шарами укласти в банку капусту, буряк, другу третину прянощів.

9. 

10. 5. Таким чином наповнити всю банку.

11. 

12. 6. Приготувати маринад: в емальовану каструлю викласти цукор, сіль, влити оцет, соняшникова олія і холодну воду. Отриману суміш нагріти і прокип'ятити. Залити гарячим маринадом вміст банки.

13. 

14. 7. Закрити банку фольгою і акуратно, не забуваючи, що в маринаді є соняшникова олія, укутати ковдрою і залишити в теплому місці. Через два дні відкрити банку, злегка перешкодити вміст довгої виделкою або ложкою (це необхідно для рівномірного фарбування капусти) і залишити ще на два дні. Через чотири дні банку з капустою можна переставити на балкон або прохолодний комору.

15. Хочу звернути вашу увагу на те, що колір готової капусти безпосередньо залежить від насиченості кольору буряка.

16. 

17. Смачного!