Швидка квашена капуста

Всім відомо, що квашена капуста - це найпотужніша вітамінна бомба, за допомогою якої ми можемо заповнити запас корисних речовин, які так необхідні кожній людині. З приходом холодних днів, коли організм вимагає підтримки більше, ніж в іншу пору року, заготівля капусти стає особливо актуальною. Здавалося б, ну що нового можна внести в знайому всім рецептуру квашення капусти? Виявляється, можна! Пропоную вашій увазі чудовий рецепт швидкої квашеної капусти!

Щоб приготувати швидку квашену капусту, вам знадобиться:

капуста білокачанна
морква
для розсолу:
вода
цукор
сіль

Як приготувати швидку квашену капусту:

1. Белокочанную капусту нашаткувати тонкою соломкою. Якщо верхні листи капусти підв'ялі або з почорнілі, їх слід видалити, тому що вони можуть зіпсувати смак заготовки.
2. Моркву почистити, вимити, обсушити, також нарізати тонкою соломкою. Для заготівлі слід вибирати соковиті коренеплоди яскраво-оранжевого кольору.
3. Підготовлені капусту і моркву перекласти в миску і гарненько перемішати руками.
4. Отриману овочеву масу укласти в скляну банку або в яку-небудь іншу ємність, зручну для квашення капусти.
5. Приготувати розсіл. Для цього 800 мл води перелити в каструлю і довести до кипіння. У киплячу воду додати 1 ст. л. цукру і 1 ст. л. солі, добре розмішати.
6. Гарячим розсолом залити покладену в банку капусту. Слідкуйте за тим, щоб рідина повністю покривала капусту. Якщо розсолу недостатньо, слід приготувати ще 1 порцію (або? Порції).
7. Банку з капустою поставити в невеликий таз, миску або блюдо. Це необхідно для того, щоб виділяється в процесі бродіння капустяний сік не забруднив поверхню, на якій буде перебувати банку із заготівлею.
8. Залишити банку з капустою при кімнатній температурі на 2-3 дні.
9. Приблизно через добу капуста почне бродити. Для того, щоб процес бродіння протікав рівномірно, слід періодично протикати овочеву масу дерев'яною шпажкою.
10. Через 2-3 дні, коли капуста перестане бродити (перестане виділятися сік і утворюватися газ), закрити банку капроновою кришкою і помістити заготовку в холодильник.
11. Через день квашена капуста готова до вживання!

Для приготування даної заготовки слід вибирати зрілу капусту пізніх сортів. Кількість капусти та моркви - на ваш розсуд. Приблизно, на 1 качан капусти середнього розміру слід брати 3-4 середніх моркви. За бажанням, в розсіл можна додати трохи більше солі, ніж вказано в рецепті. Однак не перестарайтеся, інакше смак страви буде зіпсований.

Перед подачею на стіл капусту можна полити невеликою кількістю соняшникової олії і посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Смачного!