Помідори з рисом на зиму

Що таке домашня консервація? При цьому словосполученні багато хто уявляє собі огірочки, помідорчики (зазвичай цілі), закриті разом зі спеціями і різної зеленню для смаку. Консервація буває і інший - це можуть бути дуже смачні салатики. Я недавно писала про рецепти овочевих салатів на зиму і кабачкової ікри, а сьогодні поділюся більш незвичним рецептом, який неодноразово мене виручав.

Бувають ситуації, коли готового нічого немає, а на кухні стирчати, як і відмовлятися від вечері, зовсім не хочеться. Відкриваєш баночки - овочі з гарніром, і вечеря готова! Незамінна річ, якщо у вас є друзі, які люблять приходити в гості «на хвилиночку» без попередження! У мене таких багато, тому доводиться «озброюватися» смаколиками заздалегідь. Звичайно, не варто брати приклад з американців, які вдома практично завжди харчуються консервованими продуктами, але для особливих випадків мій салатик відмінно підійде. Тим більше, він абсолютно натуральний і корисний, на відміну від магазинної консервації.

На перший погляд може здатися, що консервований рис - це щось дивне і не дуже їстівне, але насправді це дуже смачно. Рис просочується соками овочів, стає дуже ароматним і апетитним, навіть не дуже схожим на рис. Ця страва може бути також хорошою закускою.

Щоб приготувати помідори з рисом на зиму, вам знадобиться:

помідори - 3 кг
цибуля ріпчаста - 0.5 кг
морква - 0.5 кг
перець солодкий - 6 шт.
цукор - 0.5 ст.
масло рослинне - 0.5 ст.
сіль - 2 ст.л.
лавровий лист - 10 шт.
оцет - 0.5 ст.
рис - 1 ст.
перець чорний (мелений) - 0.5 ч.л.

Як приготувати салат з помідорами і рисом на зиму:

1. Помідори, солодкий перець, цибулю ріжемо, моркву натираємо на крупній тертці.
2. Все перемішуємо, додаємо сіль, цукор, рослинна олія, лавровий лист, оцет, перець і ще раз перемішуємо.
3. Половину викладаємо в ємність, де будуть гаситися наші овочі, потім розкладаємо по їх поверхні сирої рис, а зверху викладаємо другий решту овочів.
4. Ставимо на маленький вогонь, як тільки закипить, тушкуємо 30 хвилин.
5. Перемішуємо, для вірності пробуємо рис: якщо він зварився, то розкладаємо салат по стерилізованим банкам і закочує металевими кришками, а потім вкутуємо банки ковдрою або рушником до охолодження.
6. У разі якщо рис не готовий, то потрібно буде поварити ще до повної готовності рису. За смаком, може бути, комусь треба додати менше або більше солі, оцту і цукру, так що спробуйте і вирішуйте самі, кому чого і скільки додавати.

Смачного!