Кабачкова ікра на зиму з помідорами

Кабачкова ікра - це дуже смачна закуска, яка повинна бути в кожному будинку. Готувати її не дуже складно, але влітку буває проблематично виділити час для приготування консервації, адже вихідні та відпустку не хочеться витрачати на готування. Хоча це спірне питання, адже для когось і приготування їжі - гарне проведення часу і відпочинок.

Кабачкову ікру зараз можна купити в будь-який час року в будь-якому продовольчому супермаркеті. Не варто думати, що такий простий продукт в будь-якому випадку буде якісним. Зверніть увагу на кришку банки з ікрою - вона повинна бути рівною; здиблена кришка означає, що почався процес бродіння, і кабачкова ікра перейшла на бік зла. Також дивіться на термін придатності - якщо він більше 2-х років, то в такому продукті містяться консерванти, навіть якщо вони не вказані на банці. Дата випуску також дуже важлива: ікра, виготовлена ??влітку, робилася зі свіжих овочів, а випущена взимку - з морожених або навіть овочевого пюре.

Як бачите, вибір кабачкової ікри в магазині - справа складна, тому все ж варто знайти час і приготувати її самостійно. Тим більше, домашня їжа завжди має надзвичайно приємний смак - смак тепла і турботи.

Щоб приготувати кабачкову ікру на зиму з помідорами, вам знадобиться:

кабачки - 2 кг
морква великого розміру - 2 шт.
помідор - 5 шт.
перець червоний солодкий - 4 шт.
цибулина великого розміру - 2 шт.
кріп - пучок
петрушка - пучок
масло рослинне - для смаження
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком (не обов'язково)

Як приготувати кабачкову ікру на зиму з помідорами:

1. Миємо кабачки, очищаємо їх від шкірки і видаляємо насіння. Сам кабачок ріжемо на невеликі шматки.
2. Своїм та чистимо моркву, вирізаємо серцевину у перцю і прибираємо плодоніжки у томатом. Ріжемо овочі на невеликі шматки.
3. Окремо подрібнюємо кожен інгредієнт. Можна скористатися блендером або м'ясорубкою.
4. На розігріту сковороду викладаємо цибулю разом з соком і пасеруємо його на середньому вогні 10-15 хвилин. Після цього часу на сковороду до цибулі викладаємо моркву, тушкуємо хвилин 15. Після цього перекладаємо і цибулю, і моркву в каструлю.
5. На розігріту сковороду додаємо масло і викладаємо помідори. Після того як вони протушатся хвилин 10, додаємо до них болгарський перець і тушкуємо ще 15 хвилин. Отриману суміш виливаємо в каструлю до цибулі і моркви.
6. Каструлю прикриваємо кришкою і залишаємо гаситися на повільному вогні години на півтори-два.
7. Поки ікра готується, дрібно рубаємо кріп і петрушку, додавати їх потрібно вже в самому кінці, щоб зелень не загубила аромат.
8. Готову ікру розкладаємо по банках, прикриваємо кришками. Банки ставимо в каструлю з водою для стерилізації (це займе близько години). Після цього кришки щільно закручуємо. Банки перевертаємо догори денцем і залишаємо так до повного їх охолодження.

Смачного!