Салат з моркви з часником на зиму

Смачний рецепт салату з моркви з часником на зиму.

Морква є найпопулярнішим овочем, практично жоден рецепт не обходиться без солодкого і яскравою морквини. Її приголомшливий слідкувати-гіркуватий смак здатний доповнити і поліпшити багато страв, також вона може бути і самостійною стравою, обсмаженою або запеченим з цукром або зі спеціями. Різні кольори моркви здатні прикрасити будь-яку страву, палітра кольорів моркви різноманітна. Колір моркви залежить від сорту і середовища вирощування - вона буває червона, біла, оранжева, фіолетова, жовта, малинова, і цей райдужний овоч спочатку вирощували не заради солодкого коренеплоду, її листя і ароматні насіння вживали у вигляді спецій.

Щоб приготувати салат з моркви з часником на зиму, вам знадобиться:

морква - 1 кг
часник - 7-8 зубчиків
вода - 0,5 л
соняшникова олія - ??1 ст.
цукровий пісок - 6 ст.л.
оцет 9% - 3 ст.л.
сіль - 4 ст.л.

Як приготувати салат з моркви з часником на зиму:

1. Велику моркву потрібно помити, почистити і натерти на тертці для моркви по-корейськи.
2. Часник натерти на тертці з дрібним зубом або розчавити пресом, також його можна розчавити лезом ножа і подрібнити. Все як слід перемішати.
3. У простерилізованих банку потрібно покласти шматочок гострого перцю, він додасть салату пікантні нотки.
4. Викласти в банки салат і залити все окропом, окріп оживляти морква, додасть їй соковитість, послабить різкий смак часнику, врівноважити його з гострим перцем і морквою.
5. Тепер потрібно зварити ароматний маринад, рецепт приготування маринаду для салату з моркви з часником не вимагає складних маніпуляцій з посудом, як це робиться в деяких рецептах маринованих овочів. Він настільки простий, що його може приготувати навіть той, хто ніколи не тримав у руках ополоника і не стояв у фартусі біля плити. У каструлю налити воду, розвести у воді цукровий пісок і оцет, додати рослинне масла і прокип'ятити протягом 1 хвилини.
6. З банок з салатом вилити воду і залити гарячий і ароматний маринад, банки з салатом прикрити кришками. Провести стерилізацію салату з морквою і часником - процес цей займає приблизно 30 хвилин при температурі 90 градусів, через цей час банки закатати кришками, обернути в рушники, виставити на стіл кришками вниз. Після того, як банки з салатом охолонуть, їх можна забрати на зберігання.

Через пару місяців салат можна подавати до столу, приємного апетиту!