Салат з моркви з яблуками на зиму

Швидкий рецепт приготування салату з моркви з яблуками на зиму.

Морква - наш рідний овоч. Пам'ятайте в дитинстві - мама чистить морквину для супу або рагу, а ти стягнув і сидиш «хрумкает». Солодкувата, соковита і радісно-помаранчева! Ось де витаминчики і радість. Ще кажуть, що від моркви краще стає зір. Віримо «на слово» і продовжуємо радісний хрест! А ще буває салат з прекрасним поєднанням морква-яблуко. Як на мене, це ідеальне поєднання. Тому поки влітку все свіже і просякнуте сонечком, заготовляємо салатик.

Щоб приготувати салат з моркви з яблуками на зиму, вам знадобиться:

морква - 2 кг
яблука кислі - 1 кг
хрін - 0,5 кг
вода - 1 л
сіль - 2 ст.л.
цукровий пісок-3 ст.л.

Як приготувати салат з моркви з яблуками на зиму:

1. Яблука, велику моркву, корінь хрону моєму і чистимо, натираємо все на тертці з великим зубом, обов'язково перемішуємо.
2. Отриману фруктово-овочеву суміш укладаємо в стерилізовані банки по плічка, залишаючи місце для ароматного розсолу. Морква просочиться за час зберігання розсолом, він додасть їй деякі слідкувати-солоні нотки, в цьому зіграє свою роль і кислі яблука, за смаком салат буде неймовірно смачним.
3. Тепер вам необхідно зайнятися приготуванням розсолу. Рецепт приготування розсолу настільки простий, що його може приготувати будь-хто з дорослих, для його приготування не потрібно багато часу. Воду наливаємо в каструлю, розчиняємо сіль і цукровий пісок і, нагріваючи, чекаємо повного розчинення цукру і солі. Потім трохи прокип'ятимо. Час кипіння розсолу - приблизно 2 хвилини. Отримані розсолом заливаємо фруктово-овочеву суміш.
4. Банки накриваємо простерилізованих кришками і відправляємо на остаточну стерилізацію.
5. Для чого потрібен етап стерилізації банок разом з салатом? Щоб убити непотрібну мікрофлору в салаті. У повітрі постійно «літають» численні види мікробів, і потрапляння їх у салат призведе до бродіння або появі грибкових утворень. До того ж при нагріванні втечуть залишки повітря, так як при нагріванні бульбашки повітря прагнуть до верху банки. Повітря також може призвести до розвитку нехорошою мікросередовища, і навіть - до бомбажу. Більшість людей, що нехтують етапом стерилізації, частенько знаходили свою консервацію зіпсованою.
6.Банкі після стерилізації загортаємо в рушники і перевертаємо кришками вниз, після остаточного охолодження їх необхідно прибрати в приміщення, де температура не перевищує +5 градусів. Через два місяці салат можна подавати до столу, розсіл краще злити, додати в салат цибулю і заправити його холодною сметаною, і ось тоді його можна їсти з ще більшим задоволенням.

Смачного!