Кабачки з гірчицею на зиму
У багатьох зі словом «кабачки» відразу асоціюється кабачкова ікра на зиму з морквою, рецепт якої переходить з покоління в покоління. Тільки раніше це була делікатесна закуска, а сьогодні блюдо, яке напевно є в засіках у кожної господині. А от сьогодні, користуючись тим, що літо на дворі, розповім вам ще один, не менш цікавий рецепт приготування смачної закуски з тих же кабачків.
Щоб приготувати кабачки з гірчицею на зиму, вам знадобиться:
- кабачки - 4 кг
- цукор - 1 ст.
- оцет - 1 ст.
- масло рослинне - 1 ст.
- гірчиця суха - 1 ст.л.
- перець чорний мелений - 1 ч.л.
- сіль - 0,3 ст.
- часник - 1 головка
- кріп - 1 пучок
Як приготувати кабачки з гірчицею на зиму.
-
1. Ретельно промиваємо кабачки і очищаємо від шкірки. Ріжемо на 8 частин. Складаємо в емальований посуд.
2. Готуємо маринад. В окремому посуді змішуємо очищений і подрібнений часник з подрібненою зеленню. Додаємо інші інгредієнти, що входять в рецептуру. Ретельно перемішуємо.
3. Готовим маринадом заливаємо нарізані кабачки і залишаємо на 3 години, кожні 20-25 хвилин помішуючи, щоб кабачки досить просочилися.
4. Після цього розкладаємо кабачкову закуску по чистим банкам і стерилізуємо 20 хвилин. Закочує стерилізованими кришками. Перевертаємо банки догори дном і вкутуємо теплою ковдрою, залишаємо до охолодження. Потім переносимо в прохолодне місце.
5. Для тих, хто вперше стикається з консервацією, хочеться порадити стерилізувати банки два рази, до того, як розкласти в них заготовку і після. Існує кілька способів стерилізації, як для порожніх банок, так і повних. Найпростішим, перевіреним, досі залишається стерилізація на пару. Один з моїх найулюбленіших способів - це стерилізація в духовці. Спочатку банки потрібно добре промити, я роблю це з використання звичайної харчової соди. Мокрі банки ставимо на решітку або деко і розігріваємо духовку до 150-160 градусів. Гріємо банки до тих пір, поки на стінках банок не висохнуть краплі води. Метод дуже простий, але є ризик, що банки полопають, якщо не встежити, і вони перегріються. Тому краще розігрівати духовку поступово, а не відразу виставляти необхідну температуру. -
Смачного!