Кабачки з корицею на зиму

Навряд чи знайдеться людина, яка не любить або хоча б не пробував кабачкову ікру, а кабачкова ікра в духовці точно не залишить нікого байдужим. А я так люблю кабачки і всі страви, без винятку, які можна з них приготувати, що просто не змогла обійти стороною і рецепт приготування тієї закуски, про яку сьогодні вам і розповім.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 80 ккал / 100 г

• кабачки - 4,5 кг
• цукор -1,5 ст.
• паста томатна - 1,5 ст.
• масло рослинне - 1,5 ст.
• оцет - 1,5 ст.
• сіль - 75 г
• часник - 1/2 ст.
• кориця - 1,5 ч.л.
• лист лавровий - 6 шт.
• гвоздика - 6 бутонів
• перець чорний - 6 горошин

Як приготувати кабачки з корицею на зиму:

1. 1. Добре обмиваємо під проточною водою кабачки, видаляємо плодоніжки і очищаємо від шкірки. Нарізаємо невеликими кубиками.
   2. В окрему каструлю вливаємо олію, оцет, томатну пасту і додаємо цукор з сіллю. Ставимо ємність з вмістом на вогонь і доводимо до кипіння. Варимо з моменту закипання близько 5 хвилин.
   3. Далі в готовий соус викладаємо кабачки і, помішуючи, варимо протягом 40 хвилин.
   4. Через 35 хвилин (за 5 хвилин до готовності) в каструлю з кабачками і соусом додаємо спеції: попередньо подрібнений часник, корицю, бутони гвоздики, лавровий лист і чорний перець.
   5. Розкладаємо проварену кабачкову закуску в стерилізовані банки і закочує стерилізованими кришками. Перевертаємо банки шийкою вниз і укриваємо теплим рушником до охолодження. Після цього переносимо в прохолодне місце.
   Стерилізацію банок виробляємо зручним для вас способом. Найвідоміший спосіб і давно перевірений - це стерилізація на пару, ще наші прабабусі ним користувалися. Сучасні господині користуються більш простим методом стерилізації банок - стерилізацією в духовці. Стерилізувати можна як порожні банки, так і з заготовками. Щоб стерилізувати банки в духовці, потрібно добре їх вимити за допомогою звичайної харчової соди і мокрими поставити в духовку. Далі розігріваємо духовку до температури 150-160 градусів і стерилізуємо банки хвилин 15-20. Якщо банки вже з заготовками, то стільки за часом, скільки вказується в конкретному рецепті. Варто лише пам'ятати, що при перегріванні банки можуть лопнути, тому не перестарайтеся.

2. Смачного!