Заготівля на зиму Кабачки в томаті

Кабачки мені подобаються тим, що вони не мають якогось характерного смаку, тому в залежності від того, що ви до них додасте, такого смаку вони і будуть - солоні, гострі, солодкуваті. Дуже смачним виходить кабачкове варення. Просто незамінне блюдо на вашому столі. Хочу поділитися з вами ще одним рецептом зимової заготівлі: кабачки в томаті, не менш смачною закускою.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч. 45 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 60 ккал / 100 г

• кабачки - 5 кг
• сік томатний - 2 л
• олія соняшникова - 200 мл
• цукор - 2 ст.
• петрушка - 1 пучок (великий)
• перець червоний мелений - за смаком
• часник - 2 головки
• оцет 9% -ний - 150 мл
• сіль - 2 ч.л.

Як приготувати заготовку на зиму Кабачки в томаті:

1. 1. Кабачки ретельно обмиваємо, зрізаємо плодоніжки. Нарізаємо кожен овоч кружками або часточками, важливо не нарізати кабачки занадто дрібно, так як в процесі варіння вони значно зменшуватися.
   2. Наливаємо в каструлю томатний сік, додаємо цукор, масло і подрібнений часник. Солимо і перчимо.
   3. Ставимо каструлю з соком на вогонь і всипаємо кабачки. Доводимо вміст до кипіння і близько 30 хвилин варимо, час від часу помішуючи, щоб кабачки продуктів не пригорали. Цього часу достатньо, щоб кабачки добре просочилися томатним соком. Хвилин за 5 до готовності додаємо в каструлю оцет.
   4. У стерильні банки розкладаємо кабачки. Доливаємо соус і закочує. Перевертаємо кожну банку догори дном і накриваємо їх теплою ковдрою. Як тільки банки повністю охолонуть, переносимо в саме прохолодне місце у вашому домі.
   Якщо стоїть питання, яким способом стерилізувати банки, то можу запропонувати кілька способів. Один з них - самий звичний і перевірений часом, стерилізація на пару. Але мій найулюбленіший - стерилізація в духовці. Плюс його в тому, що цим методом можна одночасно стерилізувати банки будь-якого розміру і в будь-якій кількості. Просто гарненько вимиваємо банки (я для цієї мети використовую звичайну харчову соду). Мокрі банки ставимо в злегка розігріту духовку і доводимо температуру всередині до 150 градусів, а далі стерилізуємо при цій температурі 20-25 хвилин.

2. Смачного!