Кабачки з грибами на зиму

Минулого літа я знайшла рецепт смачною закуски помідори з кабачками на зиму. І так як дуже люблю всі, без винятку, страви з кабачків, і цей рецепт вирішила не обходити стороною. Я не розчарувалася і цього літа вирішила спробувати ще щось подібне. Хотілося приготувати що-небудь оригінальне, і мене зацікавили кабачки з грибами, сподіваюся, що і вас результат порадує.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч. 20 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 40 ккал / 100 г

• кабачки - 3 кг
• гриби свіжі - 1 кг
• помідори - 1 кг
• кріп
• петрушка
• масло рослинне
• масло вершкове
• мука
• перець чорний мелений
• сіль

Як приготувати кабачки з грибами на зиму.

1. 1. Кабачки гарненько обмиваємо і видаляємо плодоніжки. Очищаємо від шкірки і нарізаємо кружальцями, товщиною близько 1-1,5 см.
   2. В окремий посуд насипаємо борошно.
   3. Ставимо на вогонь сковорідку і розігріваємо олію. Далі паніруємо нарізані кабачки в борошні й обсмажуємо з двох боків до рум'яної.
   4. Гриби добре очищаємо і промиваємо. Відокремлюємо капелюшки від ніжок і відварюємо в підсоленій воді (на 1 літр води 1 ст.л. солі). Варимо близько 4-5 хвилин. Після цього відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Далі тоненько нарізаємо гриби і тушкуємо на розігрітій сковорідці до повного випаровування рідини. Додаємо вершкове масло і обсмажуємо.
   5. Змішуємо кабачки з грибами і протягом 6-7 хвилин тушкуємо.
   6. Помідори промиваємо та нарізаємо кружечками. Солимо, перчимо і на рослинному маслі обсмажуємо окремо.
   7. Додаємо обсмажені помідори до Кабачково-грибний масою, перемішуємо. Додаємо попередньо подрібнену зелень і продовжуємо тушкувати 6-7 хвилин.
   8. Гарячу овочеву заготовку розкладаємо в чисті банки і стерилізуємо 25-30 хвилин (банки об'ємом 0,5 л). Як правило, я стерилізують банки в духовці, хоча можна скористатися більш перевіреним і знайомим всім методом - стерилізація на пару. Як правило, банки стерилізуються порожні, до використання, але за деякими рецептами - і з заготовками. Далі закочує стерилізованими кришками. Перевертаємо дном вгору і накриваємо теплим покривалом. Залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо в прохолодному місці.

2. Смачного!