Аджика домашня з помідор сира

Цікаво відзначити, що Європа дізналася про такий овоче як томат ще задовго до появи на її території картоплі та кукурудзи. Томати були завезені на європейський континент з Центральної Америки ще в ХVI ст. Однак спочатку їх рахували не харчовим продуктом, а декоративною рослиною. У Німеччині, наприклад, томати спочатку вирощувалися на підвіконнях (тобто, як квіти), а у Франції «клумби» помідорів красувалися навколо альтанок. Варто нагадати, що у нас помідори теж спочатку культивувалися як екзотичний оранжерейний квітка.

Первісна назва походить від ацтекського «томатль», але завдяки золотистому відтінку перших плодів цієї рослини італійці стали називати його «золоте яблуко» (pomo d'oro), тобто помідор.

Сьогодні помідори є широко поширеним і улюбленим продуктом, за допомогою якого готується величезна кількість самих смачних і незвичайних страв. Давайте і ми приготуємо гостру аджику з помідорами і часничком!

Щоб приготувати аджику домашню з помідор сиру, нам знадобиться:

помідори - 3 кг
болгарський солодкий перець -1 кг
часник - 300 г
гіркий перець - 2-4 шт.
сіль - 3 ст. л.
цукор - 1 ст. л.
оцет (9% -ний) - 5 ст. л.

Аджику домашня з помідор сира готується наступним чином:

1. Почнемо з підготовки необхідних інгредієнтів. І відразу потрібно зазначити, що за цим рецептом аджику ми будемо готувати «сирим способом», тобто без термічної обробки, тому зберігати її потрібно в холодильнику.
Отже, дуже ретельно промиваємо всі овочі під теплою проточною водою, а потім очищаємо їх (при цьому не забуваємо видалити у болгарського і гіркого перцю насіння). Після цього розрізаємо помідори на четвертинки, складаємо їх в окремому посуді і залишаємо на якийсь час (хвилин на 20-30), щоб стік сік. В результаті наша аджика буде більш густий.
2. Встановлюємо на м'ясорубку найдрібнішу ґрати. Всі інші овочі нарізаємо на великі шматки (щоб їх легше було пропускати через м'ясорубку). Не забудьте перед перемелюванням віджати руками помідори від зайвого соку (тільки злегка).
Тепер, коли всі овочі підготовлені, подрібнюємо їх, причому гіркий перець в останню чергу. При виборі використовуваного кількості перцю найкраще керуватися власними смаковими уподобаннями (може бути, хтось любить аджику поострее, а хтось, навпаки, більш м'яку). Хоча спочатку аджика замислювалася все-таки як гостра заправка.
3. Перемішуємо вийшло овочеве пюре до однорідності, а потім додаємо в нього інші інгредієнти - сіль і цукор (за смаком), а також дев'ятивідсотковий оцет. Тепер перемішуємо все дерев'яною ложкою, поки цукор і сіль не розчиняться. От і все, смачна аджика домашня з помідор сира готова до вживання!
4. Тепер готуємо банки: гарненько вимиваємо їх, а потім стерилізуємо окропом або парою. Кришки, до речі, теж потрібно стерилізувати (якщо вони закручуються залізні), для чого проварюємо їх кілька хвилин в окропі. Хоча ви сміливо можете використовувати і звичайні капронові кришки.
Далі розкладаємо аджику по підготовлених банкам, герметично закриваємо їх кришками, після чого відправляємо в холодильник на зберігання. Потрібно зауважити, що в процесі зберігання овочева аджика трохи укісает і знаходить надзвичайно пікантний смак. І зберігається вона досить добре і довго (до весни як мінімум, це якщо вона ще залишиться).

А подавати до столу її можна відразу ж після приготування! Однак краще все-таки дати їй трохи настоятися, щоб її компоненти встигли обмінятися між собою своїми смаками та ароматами. Така аджика стане прекрасним доповненням до будь-якого м'ясної або овочевої страви або просто в якості приправи для бутербродів.

Приємного всім апетиту!