Аджика з помідорів холодним способом

Аджика - популярна заготівля осіннього пори року. Тільки лише дозріває червоний пекучий перець, як всі господині беруться за її приготування. Аджика в перекладі з абхазького означає "перцева сіль". Аджика - гостра приправа, основою якої є сіль і червоний пекучий перець з додаванням приправ, таких як хмелі-сунелі, часник, кінза та інші прянощі за смаком. Багато хто думає, що до складу натуральної абхазкой аджики входять помідори, але це абсолютно не так: головний її інгредієнт - це червоний пекучий перець, через що аджика набуває червоний колір. Але все ж у процесі приготування багато сучасні господині стали додавати в аджику пюре з помідорів, адже не кожен в змозі є аджику з неймовірно пекучим смаком. Ось саме таким рецептом я і хочу з вами поділитися. Деякі господині проварюють аджику і закочують по баночках, я ж хочу розповісти вам про рецепт аджики без термічної обробки, завдяки чому залишаються в цілості й схоронності всі вітаміни, до того ж така аджика більш смачна, ніж проварена.

Для приготування аджики з помідорів холодним способом вам потрібно:

червоний пекучий перець - 4 шт.
часник - 1 головка
корінь хрону - 2 шт.
солодкий болгарський перець - 5 шт.
помідори - 0.5 кг
сіль -15 г
цукор - 30 г
оцет - 1.5 ст.л.

Аджика з помідорів холодним способом готується так:

1.Для початку потрібно помити помідори. Хто не любить, щоб в аджике траплялися шкурки від помідорів, може помідори очистити від шкірки. Це робиться дуже легко - гострим ножем зробити невеликий надріз навхрест на верхівці помідора і опустити його на пару секунд в киплячу воду, шкірка дуже легко знімається. Для тих, кому шкірка не заважає, помідори після миття просто обсушити, потім нарізати на шматочки і пропустити через м'ясорубку або блендер.
2. Солодкий перець помити, просушити, очистити від насіння і хвостика і пропустити через м'ясорубку до помідорів.
3.Чеснок очистити, хрін добре вимити і очистити від верхнього шару, а потім все так само пропустити через м'ясорубку.
4.Тепер займемося червоним пекучим перцем. Раджу його розбирати в рукавичках, тому що можна обпалити руки. Якщо ви любите дуже гостру аджику, тоді перець не варто очищати від насіння, а можна пропустити через м'ясорубку разом з насінням. Якщо ж ви любите в міру гостру аджику, насіння краще витягти.
5. Всі інгредієнти, пропущені через м'ясорубку, добре перемішати дерев'яною лопаткою, дати настоятися аджике 30-40 хвилин.
6.Пока аджика настоюється, потрібно підготувати банки: добре промити (але не з миючим засобом, а з содою) і стерилізувати.
7.У настоявся аджику додати сіль, цукор і оцет, перемішати. Наповнити баночки і накрити їх капроновими кришками, поставити в холодильник. Зберігатися така аджика 3-4 місяці в холодильнику.

Аджику подають до будь-яких страв, її можна також просто намазувати на хліб, наприклад, з домашнім борщем.

Приємного вам апетиту!