Аджика з айви

Антонівка - один з найпопулярніших і поширених сортів яблук, який свого часу був виведений завдяки народній селекції і на сьогоднішній день займає пріоритетне місце в асортименті яблук України, Росії та Білорусії.

Одним з головних достоїнств антонівки вважається досить тривалий термін зберігання плодів (більше 3 місяців), так що зібраний у вересні урожай може радувати своїм смаком фактично до самого Нового року. А ще цікаво відзначити, що при зніманні цих яблук з дерев колір їх шкірки зазвичай зеленувато-жовтий, але потім під час зберігання він змінюється на жовтий. Звичайно ж, головними особливостями цього сорту є неповторний соковитий кисло-солодкий смак, а також неймовірно апетитний "антоновський" аромат. Тому саме з цих яблук господині дуже часто готують різні компоти, соки, вина, варення, повидло і т. П.

Однак сьогодні ми спробуємо приготувати справді дивовижне блюдо, яке прикрасить собою не тільки обідній, а й святковий стіл! Повірте, від такого частування ваші близькі та гості будуть просто в захваті!

Щоб приготувати аджику з антонівки, нам знадобиться:

помідори - 2,5 кг
яблука (антонівка) - 1 кг
морква - 1кг
болгарський перець - 1 кг
цукор - 1 ст.
соняшникова олія - ??1 ст.
укус (7-9% -ий) - 1 ст.
сіль - 3 ст. л.
гострий перець - 3-5 шт.
часник - 200 г

Аджика з антонівки готується наступним чином:

1. Для початку нам потрібно підготувати всі необхідні продукти. Спочатку промиваємо під теплою проточною водою всі овочі і фрукти (яблука, помідори, морква, болгарський і гострий перець, а також очищений від лушпиння часник). Причому важливо зазначити, що для аджики найкраще використовувати саме антонівку, оскільки саме цей сорт яблук надає цій заправці надзвичайно пікантний смак і аромат!
Очищаємо яблука від серцевини, помідори - від плодоніжок, а перець - від насіння і серцевини, після чого нарізаємо овочі та фрукти на великі шматки, щоб їх було зручніше пропускати через м'ясорубку.
2. На м'ясорубку встановлюємо найдрібнішу решітку і подрібнюємо з її допомогою всі підготовлені продукти (спочатку помідори та моркву, потім яблука і в самому кінці солодкий і гіркий перець). Зверніть увагу, що на цьому етапі часник в аджику ми не додаємо.
3. Перекладаємо вийшла овочеву масу в зручну каструлю (бажано з кришкою), перемішуємо все, а потім відправляємо каструлю на вогонь.
Як тільки аджика закипить, додаємо в каструлю цукор і сіль, оцет, а також соняшникова олія. Перемішуємо все, накриваємо каструлю кришкою і зменшуємо вогонь до мінімуму (але тільки так, щоб аджика продовжувала потроху кипіти).
4. Продовжуємо готувати аджику ще протягом 30 хвилин (не забуваючи періодично помішувати її), після чого знімаємо каструлю з вогню і додаємо в заправку дрібно подрібнений часник (пропущений через часниковий прес або натертий на дрібній тертці) і дуже швидко перемішуємо все.
5. Поки аджика готується, ми за цей час встигнемо підготувати банки під аджику. Для цього їх спочатку потрібно гарненько промити під теплою проточною водою (але не з миючим засобом, а з содою), а потім простерилізувати окропом або гарячою парою (по 10-15 хвилин кожну банку). Причому кришки для банок теж потрібно обов'язково простерилізувати (тобто промити, а потім прокип'ятити кілька хвилин).
6. Тепер розливаємо готову і ще гарячу аджику по підготовлених банкам, закочує їх кришками, а потім перевертаємо шийкою вниз і вкутуємо теплими рушниками. Залишаємо банку з аджикою в такому вигляді як мінімум на добу, щоб вона повністю охолола. Потім її потрібно перемістити в яке-небудь холодне місце для зберігання.

Потрібно відзначити, що така заправка відмінно підійде до м'ясних і овочевих страв, бутербродів, хоча таку аджику можна їсти і просто з хлібом!

Приємного всім апетиту!