Аджика домашня солодка

Батьківщиною пекучого перцю чилі, як відомо, є тропічна Америка. Причому, як свідчать стародавні поховання, знайдені в цих краях, культивування цієї рослини почалося за кілька тисячоліть до прибуття в Америку європейців. До речі, мореплавці з Іспанії та Португалії, які й відкрили перець чилі для Європи, називали його «Індіанським». А ось в наші дні гострий перець чилі вирощується практично у всіх країнах, що розташовані в тропіках, проте головними експортерами залишаються Індія і Таїланд.

Перець чилі володіє досить вираженим пряним смаком і ароматом, причому якщо деякі з його видів можна назвати гострими, то інші є в прямому сенсі пекучими. Так, деякі з різновидів гострого перцю настільки пекучі, що навіть одного простого дотику до них достатньо для того, щоб викликати роздратування шкірного покриву. Тому при приготуванні страв з цього перцю будьте обережні (особливо, якщо ви використовуєте велику кількість перцю). У таких випадках краще скористатися гумовими рукавичками.

Давайте ж сьогодні спробуємо приготувати за допомогою цього пікантного і дуже незвичайного продукту ароматний овочеву аджику, яка стане відмінним супроводом до будь-якого м'ясної страви!

Щоб приготувати солодку домашню аджику, нам знадобиться:

помідори - 1 кг
перець солодкий (болгарський) - 1 кг
часник - 1 кг
перець чилі - 1 шт.
сіль - 1 ч.л.
цукор - 3 ст.л.
рослинне масло - 2-4 ст.л.
оцет (7-9% -ний) - 2-3 ст.л.

Як приготувати солодку домашню аджику:

1. Спочатку займемося підготовкою банок для нашої аджики. Для цього спочатку дуже ретельно промиваємо їх під теплою проточною водою (особливу увагу приділяємо горлечка, тому що їх відмити найважче), а потім стерилізуємо окропом або дуже гарячою парою (по 10-15 хвилин кожну з банок). Далі просушуємо банки на паперовому рушнику. Або ж ви можете злегка розігріти духову шафу і відправити туди банки на пару хвилин. Головне, щоб вони були сухими.
До речі, кришки для банок теж потрібно простерилізувати: для цього їх потрібно гарненько вимити, а потім просто прокип'ятити в невеликій кількості води.
2. Тепер, поки банки просушуються, займемося підготовкою всіх інгредієнтів для аджики. Отже, гарненько промиваємо всі овочі (помідори, солодкий і гіркий перець, а також очищений від лушпиння часник). Після цього нарізаємо помідори на невеликі часточки (четвертинки), а перець (і болгарський, і гіркий) очищаємо від серцевини і насіння, а потім теж нарізаємо на невеликі шматки.
3. Далі встановлюємо на м'ясорубку найдрібнішу решітку і пропускаємо через неї всі підготовлені овочі: спершу помідори, потім перець, після чого відправляємо в м'ясорубку і часник. До речі, якщо у вас немає м'ясорубки, тоді ви можете спробувати скористатися звичайною теркою або блендером.
Якщо ви віддаєте перевагу більш гострий смак, тоді можете додати в свою аджику трохи більше перцю чилі або часничку (або просто не очищайте чилі від насіння), хоча і по даним рецептом заправка виходить досить пікантній.
4. Перекладаємо вийшла овочеву масу в зручну каструлю (бажано з кришкою), яку відправляємо на вогонь і доводимо вміст до кипіння. Як тільки аджика закипить, додаємо в каструлю сіль, цукор і рослинне масло. Гарненько все перемішуємо, а потім додаємо оцет.
5. Ще раз добре перемішуємо вміст каструлі, після чого накриваємо її кришкою, зменшуємо вогонь (але тільки так, щоб аджика продовжувала потроху кипіти) і проварюємо нашу овочеву заправку ще протягом 30-40 хвилин (при цьому не забуваємо все періодично помішувати).
6. Тепер, коли аджика готова, розливаємо її за заздалегідь підготовленим банкам (до самих горлечок), які щільно закручуємо кришками. Далі перевертаємо кожну банку шийкою вниз, а потім вкутуємо їх теплими рушниками (ковдрами або чимось в цьому дусі). Залишаємо банки з аджикою в такому вигляді до повного охолодження (як мінімум - на ніч). Потім відправляємо їх в холодне місце для зберігання, хоча їх сміливо можна зберігати і при кімнатній температурі (але не більше 8-10 місяців).

От і все, смачна, ароматна і навіть трохи солодкувата аджика абсолютно готова! Ви можете подавати її до будь-якого м'ясної страви, картоплі та овочів або просто змащувати нею хліб або основу для піци! Повірте, така заправка зробить будь-яку страву тільки смачніше, ароматний і дуже пікантним!

Приємного всім апетиту!