Аджика без оцту

Аджика - це гостра приправа абхазької кухні, яка користується популярністю в усьому світі, правда, в дещо зміненому вигляді. Справа в тому, що більшість страв кавказької кухні досить важкі для шлунка, а рясні застілля роблять процес травлення досить складним. Достаток перцю і прянощів стимулює роботу шлунку і допомагає йому розщеплювати досить жирну їжу, тому незамінні в кавказької кухні. Також не варто забувати і про велику кількість м'ясних страв, які готують на відкритому вогні. Такий спосіб приготування вважається досить небезпечним, оскільки дає шанс вижити паразитам, які можуть перебувати в м'ясі, а велика кількість гострих спецій робить цю їжу безпечною.

У нас традиції трохи інші, тому є гостру аджику у великих кількостях зможе далеко не кожен. Саме тому стали з'являтися менш гострі варіанти цієї приправи. Крім гострого перцю в аджику стали додавати болгарський перець, томати і навіть яблука, так що приправа перетворилася на дуже смачний пікантний соус.

Щоб приготувати аджику без оцту домашнього приготування, вам знадобиться:

перець солодкий - 2 кг
помідори - 2,5 кг
морква - 0,5 кг
цибуля - 0,5 кг
часник - 0,2 кг
перець чилі - 3-4 середніх стручка
яблука кислі (антонівка) - 0,5 кг
масло рослинне - 0,5 л
сіль - 2 ст. л. (З гіркою)
цукор - 2 ст. л.

Як приготувати аджику без оцту:

1. Усі продукти перекручуємо на м'ясорубці і тушкуємо дві години.
2. Часник перекручуємо через м'ясорубку окремо і додаємо в аджику тільки за 20 хвилин до закінчення варіння.
3. Розкладаємо все по стерилізованим баночках і закочує.
Вітамінізована аджика без оцту на зиму повністю готова. До речі, відмінний засіб від застуди в зимовий час року! Як бачите, це зовсім не складно і досить швидко. Але зате як виходить смачно - просто пальчики оближеш! Рекомендую спробувати! Мені нерідко доводиться варити відразу дві порції такої аджики, так як вона з'їдається так швидко, що просто не встигаєш зрозуміти, куди ж вона поділася.

Смачного!