Щука смажена з волоськими горіхами

Погодьтеся, поєднання щуки і волоських горіхів - це щось новеньке. Але крім волоських горіхів тут є ще й ніжні вершки, і лимонний сік, і приправи. Результат виходить дуже цікавий, а головне, смачний. Спробуйте - такий щуки ви точно ніколи не їли!
З волоськими горіхами простіше - їх смак знаком, напевно, кожному. До речі, є у волоських горіхів і нестандартне застосування. В давнину їх покривали золотою або бронзовою фарбою і вішали на ялинку - пара таких горіхів зберігається в нашій родині з середини минулого століття, їх ще мій прадід фарбував! А в радянські часи були модні намиста з спилов шкаралупи волоського горіха, покритих лаком, - таке було в моєї мами. Але все-таки основне призначення волоських горіхів - кулінарне, і вже тут такий простір уяві, що просто тримайся! Ви думаєте, що волоські горіхи використовують тільки в кондитерських виробах? Зовсім ні. У грузинській кухні, наприклад, їх кладуть мало не в усі страви, і прикладом тому - суп харчо - класичний рецепт. Горіхи служать прекрасним доповненням в салатах, як, наприклад, в салаті «Ніжність» з куркою, ананасом, сиром і волоським горіхом. І ще одне, досить несподіване «амплуа» волоських горіхів: їх змелюють в крихту і обвалюють у ній перед смаженням рибу, котлети та ін. Це вносить в блюдо дуже своєрідну нотку і надає йому особливого смаку. Навіть звичайні картопляні котлети з волоськими горіхами здаються чимось екзотичним! Ну, а в нашому рецепті волоські горіхи входять до складу соусу.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 40 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 375 ккал

• філе щуки - 1 кг
• масло вершкове - 100 г
• вершки свіжі - 500 мл
• сік лимонний - c 2 лимонів
• горіхи волоські очищені - 24 шт.
• масло рослинне - 2 ст.л.
• борошно - для обвалювання
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати щуку смажену з волоськими горіхами.

1. 1. Філе щуки вимийте, обсушити паперовим рушником, посоліть і поперчіть, а потім обваляйте в борошні і струсіть, щоб видалити надлишок борошна.
   2. На великій сковороді розпустіть 100 г вершкового масла, влийте 2 ст. ложки рослинної олії, покладіть філе і обсмажте його по 5 хв. з кожного боку. Готове філе викладіть в каструлю, закрийте кришкою і постарайтеся зберегти гарячим.
   3. З сковороди злийте жир, додайте вершки і випаруйте їх на третину.
   4. Покладіть в вершки волоські горіхи, полийте лимонним соком, при необхідності посоліть і поперчіть.
   5. Гарячі шматочки риби викладіть на блюдо, полийте соусом і подавайте на стіл.

2. Смачного!