Аджика абхазька з волоським горіхом

Аджика - це дуже смачне абхазьке блюдо, яке у нас готується в основному як заготівля на зиму. Аджику можна використовувати як окрему страву, закуску, доповнення до м'яса або як заправку для перших страв (я іноді додаю її в борщ, виходить дуже смачно). Ця заготовка на зиму не тільки дуже смачна, але має також ряд корисних властивостей - покращує травлення, прискорює обмін речовин. А також допомагає посилити імунітет і боротися із застудами. Аджика взимку захистить вас від застуди краще будь-якого малинового варення завдяки великій кількості часнику. Правда, перед побаченням це блюдо їсти не потрібно, навіть якщо ви будете гуляти на вулиці в мороз.

Хоча вважається, що справжня аджика повинна складатися виключно з червоного гострого перцю, солі і часнику, різновидів її дуже багато, і вони не поступаються класичному варіанту своїми смаковими якостями. У аджику іноді додають помідори, зелений солодкий перець, різні спеції. На жаль, в домашніх умовах приготувати справжню абхазьку аджику з урахуванням всіх традицій практично неможливо, так як потрібно дуже багато часу. Аджика за моїм рецептом досить проста в приготуванні, а смак її сподобається навіть гурманам.

Щоб приготувати аджику абхазьку з горіхами, вам знадобиться:

хороша і свіжа кінза - 300 г
свіжий кріп - 1 середніх розмірів пучок
свіжа петрушка - 1 середніх розмірів пучок
листочки свіжої м'яти - 1 жменя
тархун свіжий - 100 г
волоські горіхи почищені - 2,5 ст.
гострий пекучий перець зелений - 1 шт.
сіль велика
часник - 1 велика головка
тара - краще скляна, з закручується кришкою. Стерилізована.

Як приготувати аджику абхазьку з горіхами:

1. Все готується досить швидко:
зелень промиваємо, струшуємо від зайвої вологи і рубаємо ножем.
Перець очищаємо від насіння, часник теж чистимо.
2. Все перекручуємо (разом з горіхами) за допомогою м'ясорубки.
3. Добре вимішуємо, приправляємо сіллю (і меленим перцем)
4. І ще раз ретельно перемішуємо.
5. Розкладаємо по заздалегідь стерилізованих банках. Закручуємо кришки.
6. Зберігати аджику тільки в холодильнику.

Аджика зелена чудово поєднується з овочами (особливо з помідорами й огірками), з сирами, непогано підходить до смаженої риби або птиці / м'ясу. Загалом, це відмінна багатофункціональна заправка. Настійно раджу спробувати.

Смачного!