Аджика з червоного гіркого перцю з часником

Червоний гіркий перець - своєрідний овоч, до якого ніхто не ставиться байдуже. Одні вживають його і насолоджуються його гостротою, інші взагалі не переносять пекучості цього перцю, вважаючи, що вживання його згубно впливає на організм. Швидше за все, вони просто незнайомі з корисними властивостями пекучого перцю.

Давайте ж розберемося, яка у червоного пекучого перцю користь? Жителі Мексики стверджують, що він освітлює розум, а жителі Таїланду та Індії вживають пекучий перець найбільше і впевнені, що саме йому зобов'язані своїм хорошим здоров'ям. Індуси вважають, що, не будь червоного перцю, бідне населення країни давно б уже вимерло поголовно через мізерне харчування.

Пекучий перець дійсно здатний принести нашому організму чимало користі. Він б'є всі рекорди за вмістом вітаміну С. Також в червоному перці містяться і інші вітаміни і життєво необхідні мікроелементи - залізо, цинк, магній, кальцій, калій, натрій, фосфор. А також у складі перцю є жирні олії, капсантін, капсорубін, цукор, карантин, каротиноїди.

Червоний перець слід вживати помірно, що призведе до зміцнення системи травлення та підвищенню апетиту, а також буде в цілому діяти укрепляюще на організм. Крім того, пекучий перець сприяє поліпшенню циркуляції крові, підвищення секреції шлункового соку, позбавлення від доброякісних пухлин, а також полегшенню стану людей, які страждають алергією і бронхіальну астму.

Ділюся рецептом аджики з червоного гіркого перцю з часником. Аджика виходить неймовірно смачною і дуже гострою, тому не забудьте, що вживати її потрібно буде з обережністю, в міру.

Щоб приготувати аджику з червоного гіркого перцю з часником, вам знадобиться:

перець гострий червоний - 4 кг
перець гострий стручковий сушений червоний - 1 кг
часник - 1 кг
коріандр мелений - 500 г
хмелі-сунелі - 200 г
сіль велика - за смаком

Як приготувати аджику з червоного гіркого перцю з часником:

1. Обидва види перцю промиваємо, потім очищаємо від плодоніжки і насіння. При цьому обов'язково скористайтеся побутовими рукавичками, щоб не спалити шкіру!
2. Підготовлений перець прокручуємо через м'ясорубку з дрібними гратами. Потім прокручуємо часник. Перемішуємо все.
3. Додаємо в отриману масу мелений коріандр, хмелі-сунелі і велику сіль. Якщо ви вирішите використовувати дрібну сіль, то знайте, що така аджика може відносно швидко зіпсуватися. Отже, солі кладемо стільки, щоб аджика стала дуже солоною. Сіль поступово підсипаємо невеликими порціями до тих пір, поки сіль не перестане розчинятися в аджиці.
4. Готову аджику розкладаємо по підготовлених банкам і відправляємо в холодильник.

Смачного!