Консервування на зиму: салат з баклажанів і кабачків

Цю страву можна вживати відразу після приготування, а можна розкласти по банках, і зберігати про запас. Підходить такий салат в якості закуски або гарніру до м'ясних страв. Пропорції за смаком і бажанням, кабачки і баклажани - половина від загальної суміші.

Для консервування салатів на зиму нам знадобиться:

- кабачки

- баклажани

- морква

- цибуля ріпчаста

- солодкий перець

- помідори

- рослинне масло

- сіль

- часник

Спосіб консервування салатів на зиму:

Овочі помити, почистити, порізати. У глибокий сотейник налити рослинне масло, викласти відразу всі овочі, крім часнику, посолити. Тушкувати близько години, за 15 хвилин до готовності додати часник. Гарячу овочеву суміш розкласти по стерильним банкам, закрити кришкою (загвинчується), перевернути, охолодити. Зберігати можна кілька місяців в холодильнику або холодному погребі.