Консервування кабачкової ікри

Кабачкова ікра - закуска, улюблена багатьма. Її готують гострої та солодкої, у кожної господині свої тонкощі приготування цієї заготовки. Для приготування ікри краще використовувати овочі нормальної стиглості, з тонкою шкіркою і невеликими насінням.

Для консервування кабачкової ікри нам знадобиться:
кабачки - 1 кг
ріпчаста цибуля - 100 г
морква - 100 г
перець солодкий - 100 г
помідори - 300 г
часник за смаком
зелень
рослинне масло - 100 г
перець
сіль
цукор

Спосіб консервування кабачкової ікри:
Кабачки потерти на тертці, віджати сік, інші овочі (окрім томатів) дрібно порізати, все згасити на сковороді в рослинному маслі до напівготовності (близько 30 хвилин). Додати до суміші нарізані дрібно помідори і зелень, тушкувати ще близько 20 хвилин.

Посолити, додати за смаком цукор, поперчити, покласти нарізану дрібно часник. Перекласти всю суміш в гарячому вигляді по стерилізованим банкам, закатати, укутати до охолодження.