Консервування на зиму: італійська салат

Чому вже цей салат названий італійським - незрозуміло, може, через присутність оливок і маслин, але приготувати його радимо всім господиням. Закрити таку заготовку нескладно, а смак у неї дивно ніжний, пряний, відкривши баночку з таким салатом, будьте готові вислухати множинні похвали з боку домочадців.

Для консервування салату на зиму нам потрібно:
кабачок - 1 шт.
баклажан - 1 шт.
солодкий перець - 2 шт. (Краще різного кольору)
оливки, маслини - по 100 г
сіль - 2 ст. ложки
винний оцет - 1 склянка
рослинне масло - 300 мл
орегано - 1 ч. ложка
гілочка чебрецю
чорний перець - 7-9 горошин

Спосіб консервування салату на зиму:
Овочі вимити, перці почистити, все порізати довільними шматочками. Окремо в різні миски кладемо кабачок, перці і баклажан, присипаємо їх сіллю, і залишаємо на годину.

Після закінчення часу овочі промити, оцет закип'ятити зі склянкою води, покласти в цей маринад баклажани, прокип'ятити 2-3 хвилини, вийняти, обсушити на серветках. Аналогічну процедуру виконуємо з перцем і кабачком.

Обсохшіе овочі укладаємо в стерильні банки, прослаівая оливками і маслинами, кладемо чебрець. Рослинне, краще оливкова, масло нагріваємо до кипіння, додаємо перець горошком і орегано, перемішуємо. Гарячою олією заливаємо овочеву суміш, банку накриваємо стерильною кришкою і закочує.