Заготівля на зиму Лечо з кабачків

Зимові заготовки завжди рятують нас, коли хочеться чогось смачного на обід, на додаток до основних страв, а до сезонних овочів ще дуже далеко. Гарячі салати або овочеві асорті, приготовані дбайливими руками господині, дуже цінуються її домочадцями як взимку, так і влітку. Деякі страви з овочів можна подавати гарячими відразу до столу, а також розлити по стерилізованим банкам і закатати на зиму. Таким чином, ви отримаєте шматочок літа і взимку, законсервованим в банку. Рецепт лечо з томатним соусом завжди виручав в сезон перцю та помідорів. На цей раз я приготую і кабачкове лечо в соусі. Лечо зі сливами нагадує грузинський соус ткемалі і відмінно підходить до м'яса. А лечо з рисом - це взагалі повноцінний гарнір до будь-якої страви. Лечо можна готувати і влітку і подавати як гаряче або холодне овочеве блюдо, дуже смачне і корисне. Якщо готуєте лечо як варіант свіжого гарячого салату, оцет і цукор можна не додавати або додати в набагато меншій пропорції. Це ще й відмінне вегетаріанське або пісне блюдо.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 2 год. 30 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 70 ккал / 100 г

• кабачки - 3 кг
• помідори - 2 кг
• морква - 1/2 кг
• цибуля - 1/2 кг
• перець солодкий - 1/2 кг
• олія соняшникова - 1 1/2 ст.
• сіль - 2 ст.л.
• цукор - 1 ст.
• перець чорний мелений -1/2 ч.л.
• оцет 9% -ний - 100 мл

Як приготувати заготовку на зиму лечо з кабачків:

1. 1.Морковь, цибуля і перець помити і очистити. Кабачки помити і видалити плодоніжки.
   2. Нарізати кабачки невеликими кубиками. Цибулю нарізати великими кубиками. Моркву натерти на тертці. Помідори пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері до однорідного стану. Перець солодкий нарізати смужками.
   3. У глибокий сотейник налити масло і покласти цибулю і моркву. Гасити, помішуючи, 10-15 мнуть на середньому вогні.
   4. Потім додати кабачки, перець і томатний соус. Додати сіль, мелений перець і цукор. Перемішати і залишити гаситися на повільному вогні 1 годину. Періодично перевіряти і помішувати.
   5. В кінці додати оцет, прогріти ще 7 хвилин і зняти з плити.
   6. Банки і кришки простерилізувати. Розкласти лечо по банках і закатати кришками. Перевернути банки догори дном і поставити в затишне місце. Накрити покривалом і тримати так до охолодження. Потім перенести в комору. Якщо готувати лечо, як салат влітку, його можна зберігати в холодильнику кілька днів.

2. Смачного!