Вітамінний салат з капусти на зиму: рецепт з покроковим фото

Зима - це пора, коли особливо необхідна поживна вітамінна їжа. Для цього багато господинь роблять заготовки на зиму: закривають всілякі асорті, помідори, огірки, салати і багато іншого. Багато готують зимові салати, які не потрібно закочувати під кришку. Поняття "зимові салати" останнім часом розширило свої межі - варіацій на цю тему вельми багато. Такі салати досить ситні і володіють яскравим смаком. Особливий смак зимовим салатам надають цибулю і часник, які в зимовий період часу нас захищають від простудних захворювань. Для зимових салатів використовують різні овочі - капусту, моркву, помідори, баклажани, огірки, болгарський перець та ін. Також використовують багато прянощі - на першому місці стоять червоний пекучий перець і часник, а також активно використовуються карі, тмин, коріандр. Прянощі добре зігрівають тіло в зимовий період і надають аромат салатів. Обов'язково додавайте в салати зелень.

Сьогодні я вас хочу познайомити з одним з видів зимового салату. У ньому овочі не піддаються тепловій обробці, а значить, зберігаються всі вітаміни і корисні речовини.

Щоб приготувати вітамінний салат з капусти на зиму, вам знадобиться:

капуста - 3 кг
зелень - пучок будь на ваш смак
перець болгарський - 2 кг
цибуля ріпчаста - 1 кг
морква - 0,5 кг
сіль - за смаком
цукор - 180 г
масло рослинне - 1 ст.
оцет - 0.5 ст.
базилік - пучок
лист лавровий - 2-3 шт.
перець чорний горошок - 5 шт.
Як приготувати вітамінний салат з капусти на зиму:

1.Капусту для такого салату потрібно вибирати дуже тверду, осіннього врожаю, щоб вона зберегла свій смак і не розм'якла. Капусту очистити від верхніх листів (я зазвичай знімаю пару шарів), а потім промити під проточною водою і обсушити. Нашаткувати всю капусту можна ножем по-старому, а можна спеціальною шатківницею, що полегшує процес шинкування капусти.

2.Морковь помити, очистити і натерти на тертці, краще всього на середній або великій, але не на дрібній.

3. болгарки перець рекомендую брати різних кольорів, це додасть не тільки різні відтінки смаку, але і яскраві фарби вашому салату. Болгарський перець помити і очистити від плодоніжок і насіння, нарізати соломкою.

4. Лук на цей салат вибирайте за своїми уподобаннями, смачно і зі звичайним ріпчастою, і з червоною цибулею, можна взяти обидва сорти. Далі цибулю нарізати півкільцями, додати зелень і базилік.

5. В окремій мисці зробити заправку - змішати рослинне масло і оцет.

6. Тепер у великій ємності перемішати всі нарізані овочі, щоб вони розподілилися рівномірно по капусті. Потім залити заправкою капусту з овочами і перемішати до рівномірного розподілу, додати сіль і цукор.

7. Такий салат можна зберігати в емальованому або нержавіючої ємності до 2-3 месецев в прохолодному місці, наприклад у винарні, а можна утрамбувати по банках, накрити пластиковими кришками і зберігати в холодильнику або ж у погребі.

Приємного вам апетиту і вдалих смачних заготовок!